食在当夏!新茶饮迎主战场,密集推出应季新产品

商业 2024-06-28 17:11 阅读:5

随着气温攀升,饮品销售旺季来临,各大新茶饮品牌也在不断加快产品上新速度。

红餐网观察发现,今年新茶饮夏季上新,应季水果热度不减,稳坐“顶流”宝座;此外,“追香”也成为行业一大新趋势。

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新茶饮品牌迎销售旺季

“应季水果”“栀子花”成亮点

迈入2024年,茶饮品牌愈发重视产品创新。其中追香和应季水果,成为了今年新茶饮产品创新的核心主题。

应季水果依旧是当红“炸鸡子”

《2024年4月餐饮行业观察报告》显示,在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中,水果茶类新品上新最多,4月推出49款,占茶饮新品的36.6%,较3月增长了63.3%。

整体来看,茶饮品牌推出的新品中,水果元素仍占据主流且易出爆品,每一个新茶饮品牌基本都有自家关于果茶的“拳头产品”。

从新品元素来看,柠檬,杨梅、葡萄、西瓜等应季时令水果依旧是上新的热门元素。譬如喜茶,今年在果茶上新了酷黑2.0(黑凤梨)、喜庆好荔(荔枝)等产品;奈雪的茶则上新霸气鲜果茶(水蜜桃、芝士草莓、香水橙子、香水葡萄、香水西柚等);古茗上新芝士杨梅、爆汁杨梅冰;书亦烧仙草上新桃桃乌龙茶;甜啦啦上新葡萄biubiu……

值得注意的是,和往年相比,品牌们更加强调水果的新鲜,以及健康。

比如不少茶饮品牌在产品推介上,都提出用夏日当季鲜果制成的“真果肉”,还原水果原生鲜甜的产品理念。

再比如喜茶推出果茶“控糖·新方式”,全线果茶可免费升级为0卡糖,;阿嫲手作推出的“鲜榨东魁杨梅”强调原料为山野鲜果,零多余添加等等。

“追香”成新趋势,栀子花备受关注

除上新应季水果茶,“追香”也成为行业新趋势之一。

近段时间,“栀子”以清新脱俗的口感成为当下茶饮市场的新宠,引起不少头部品牌集体跟进,且已有新茶饮品牌取得不错的成绩。

据深圳商报消息,奈雪的茶自6月5日栀子系列推出以来,栀子新品的销量急速攀升,连续登顶门店销量TOP1,目前销量超200万杯,多家奈雪门店均出现爆单的情况。

还有霸王茶姬3款“栀子”产品回归,分别为山野栀子、野栀子、栀香水光柠檬茶;茉莉奶白和贝蒂联名,主推栀子系列;沪上阿姨用栀子茶与椰乳做冰沙;爷爷不泡茶推出了“空山栀子”“栀子白雪”。除此以外,还有古茗、轻茶里、茶亭序等不少品牌都不约而同将目光聚焦到“栀子花”身上。

另值得一提的是,在新茶饮品牌们助推之下,栀子花的身价随之水涨创高。四川是栀子花的重要产地,近日四川犍为栀子花价格上涨受到关注。据深圳商报报道,新茶饮行业追捧之下,栀子花价格从往年的3-5元一斤,涨至如今的35元一斤,收购价在短短一个月间狂飙10倍。

整体来看,为打造差异化,新茶饮品牌将重点放在茶底上,从茶香、花香,再到果香等不同维度不断追求高香的茶底,已成为今年入夏以来的一大产品趋势。

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新茶饮疯狂内卷背后

上市、加盟、下沉成良药?

《现制饮品品类发展报告2023》显示,由于消费群体大、复购率高、休闲属性强,据红餐产业研究院测算,2023年现制饮品市场规模将达2,613亿元,同比增长22.8%,千亿级市场发展前景广阔。

茶饮市场持续扩容,但增长速度却在逐渐放慢。据艾瑞咨询预测,2023-2025年新茶饮行业的市场规模增速分别为13.4%、6.4%、5.7%。

赛道越来越拥挤,而一众茶饮品牌正在通过寻求上市、冲刺万店、抢夺加盟商、卷供应链等方式,在市场中寻找新增量。

首先是上市。

自2021年奈雪成功上市后,今年4月,茶百道在港交所敲钟上市,成为“新茶饮第二股”,亦是“加盟制茶饮的第一股”。除此以外,古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬和新时沏也传出准备赴港或赴美IPO的消息。

有业内观点认为,在“卷出天际”的茶饮品类中,谁能率先成功IPO,谁就能抢占先机。

其次是大力拓展门店,力求达到万店规模。

红餐大数据显示,截至2023年12月,蜜雪冰城以超过2.5万家的门店规模一骑绝尘,是新茶饮行业首家破万店的品牌。随后,古茗、沪上阿姨、茶百道等众多茶饮品牌在2023年纷纷喊出了“冲刺万店”的口号。

据官方数据显示,截至12月31日,古茗门店数超过9000家,茶百道门店数超7800家。截至2024年1月,沪上阿姨门店数也上升到了7000+家。按目前扩张速度看,行业出现第二、第三个万店品牌只是时间问题。

而想要达到万店规模,“放开加盟”和“挖掘下沉市场”都算得上是不错的“助燃剂”。

2023年以来,不少以往坚持直营的新茶饮品牌,为了更快地扩张至万店规模纷纷转向加盟,进攻下沉市场。

如今年2月,奈雪的茶调整加盟战略,将单店投资预算从98万降到58万元;喜茶推出合伙人2024年最新优惠政策,Q1签约的新店合作费全免;茶百道则实施签约减免措施,新旧加盟伙伴开店,可获得不同的减免;coco都可近日也调整加盟策略,开档单店加盟,最低30万元起……

最后,是支撑万店连锁的供应链“底气”。

据红餐产业研究院发布的《现制饮品品类发展报告2023》显示,近年来,蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗茶饮等品牌都在进一步夯实自身供应链。

比如,此前茶百道与霸王茶姬等合资成立新公司;再比如今年1月,蜜雪冰城在郑州成立雪王智慧供应链(郑州)有限公司,经营范围涉及供应链管理服务;3月,沪上阿姨成立上海沪姨供应链管理有限公司成立,经营范围含供应链管理服务、餐饮管理等。

产品、价格、门店……这些都能在短时间内被克隆复制,而供应链则需要长久的周期。所以,完整的供应链布局能力,能有效提升新茶饮品牌竞争力。

作者:红餐网麦泳宜;编辑:李唐