蛇，有的人光是想想都觉得可怕，更别说吃了。然而吃过蛇肉的人，都知道它是个好东西，解除疲劳，强健身体，而且胆固醇特别低，对防治血管硬化等有一定功效，更重要的是，蛇肉相当鲜美可口，食后难忘。
最近厦门明发商业广场开了一家特色食蛇餐厅，名为“久吉良宵”门面古朴大方，没有过多的装饰，一楼有七八张方桌，二楼有两个包厢，虽说开业不久，生意却很是火爆。因此包厢如果没有提前预定，是没有的。
蛇火锅必尝，我们选择的是蛇骨+鸽子汤底。蛇骨被卷成圆圆的一圈，煮了也不会散开，以免碎骨散落汤中影响口感。加入鸽子，还有滋阴清热的石斛一起炖，汤汁更加营养美味。
榕蛇无毒，蛇体较细长，通常用来烫火锅。现杀的榕蛇被切成薄片，平摊在盘中端上桌来。
将榕蛇片放入滚汤中煮3分钟，肉片卷曲即可食用，柔嫩无骨，蛇皮还带点脆，蘸着店家自制的酱料，美！
如今的娃娃鱼也有人工养殖的，切薄片烫火锅，带着黄色油脂的鱼肉，吃起来软软的还有弹性，非常赞！
蛇火锅汤底越煮越鲜，舀上一碗，撒点芹菜珠，喝得畅快淋漓。
既说是全蛇宴，自然不会只有蛇火锅。蛇肉的丰富烹饪方式，会让人意想不到。
凉拌蛇皮，蛇皮已用滚水煮过，两面都处理得很干净，吃起来脆嫩爽口，而且还有瘦身排毒的功效，感觉一个冬天贴上的膘，终于有了减轻的可能。
眼镜蛇卤段，蛇肉厚实细嫩，味道香浓，轻轻一咬就脱骨，直接上手啃食，完全没有怪味。
泡椒蛇片，重口味朋友的好选择，蛇肉口感好，酸辣爽快，还有许多配菜。
椒盐蛇段，蛇肉中留有中间的脊骨，炸得金黄酥脆，色泽诱人，咸鲜适口。
咸蛋黄焗蛇，咸蛋黄真是百搭，与油炸蛇段一起，咸咸沙沙的，香喷喷，美滋滋。
清蒸娃娃鱼，油润细腻，除了烫火锅，清蒸也是保持鱼肉原汁原味的好方法。
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蛇肉
蛇肉，含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。具有强壮神经、延年益寿之功效。中国是世界上最大的蛇肉消费国，每年消费的蛇肉超过一万吨，因此中国的蛇有可能面临灭种，因此许多动物保护组织人士，遣责这一残忍的行为。