前阵子大热的爆浆奶昔包吸引无数私房打卡，柔软的面包配上顺滑的奶昔爆浆，甜蜜可口，不少私房主卖的非常不错呢！
爆浆奶昔包 / 配方
中种面团
高筋粉：410g 冰水：260g 干酵母：6g
主面团
高筋粉：195g 细砂糖：85g 牛奶：22g 鸡蛋：2个
奶粉：32g 淡奶油：32g 黄油：60g 盐：5g
墨西哥皮
黄油：100g 糖粉：43g 低粉：100g 鸡蛋液：2个
奶油奶酪爆浆
奶油奶酪：150g 淡奶油：70g
糖粉：30g 力娇酒：5g 蔓越莓干
先将种面材料混合
进行第一次发酵，温度28，湿度75，发酵接近一个小时
接着将中种和主面团的材料除黄油外放入厨师机
黄油在揉出面团拉扯出锯齿状再加入，揉到出膜状态
接着进行第二次发酵，发酵温度是32，湿度75，时间大概是35到40分钟
接着将材料分成八个等份，揉圆进行第三次发酵，发酵时间一般为40分钟左右，主要看状态，发到两倍大，轻轻碰一下，能快速回弹就好了
接下来是表面装饰，将材料墨西哥皮中的黄油加糖打发到发白，蓬松，少量多次的加入打散的鸡蛋液，要逐渐加，充分融合了再加下一次蛋液
筛入低筋面粉进行翻拌均匀，墨西哥皮就做好了，如果天气热，就要放入冰箱冷藏一下
将墨西哥皮转圈挤在面包上
放入预热好的烤箱中，170度烘烤28分钟
接下来做奶酪夹心，将奶油奶酪加糖隔水加热融化
融化到没有看到颗粒，很细腻的状态
淡奶油加入力娇酒，进行打发，打发到能看到纹路就好
将淡奶油和奶酪进行混合，夹心就做好了，放入冰箱中充分冷藏，在进行夹心，这样子会超级好吃
面包表面撒上防潮糖粉，用面包刀割成井字状，底部不能割破，只割表面，再挤入奶酪酱，用蔓越莓进行装饰就好了
小贴士
1、没有力娇酒可以不放。
2、这个面包很好吃，虽然看起来很复杂，但是做顺手了，就会很快，文中水量和烘烤温度根据各人实际情况进行调整。
3、面包不要切太深，以免切断，奶酪馅均匀抹一层即可，抹的太多沾奶粉时容易结块。
4、做好的面包密封放置常温，2天内食用完毕；密封放置冷冻，一星期内食用完毕。
本文相关词条概念解析：
奶昔
奶昔，英文为Milkshake。奶昔首先出身于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。在快餐店里，大多数是使用大型落地式奶昔机，通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的，但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存，保存期也能长达半年之久。因此，这种新型奶昔因新颖和独特的饮用方式很快风靡欧洲各国。奶昔来源：牛奶加冰淇淋——冷饮店员工一次无意间随手调配，竟然勾兑出后来风靡全球的奇妙甜品，最早的奶昔，就这样诞生于1922年的美国芝加哥。