剁椒萝卜干炒扁豆
前两周的周末，我去找了一个很久没见的好朋友，她住在郊外，有山有水的好地方。这个朋友有宽敞的地方，她种了一些蔬菜，她经常自己晒萝卜干、豆角干和白菜干等等，她送过我豆角干，这次她又送了一瓶剁椒萝卜干，她说：“夏天天气热，胃口不好，吃点咸菜开开胃，而且夏天流汗多，吃点咸菜可以补充盐分。”剁椒入菜香辣味美，剁椒萝卜干本身就可以当一道下饭佐粥的小菜。
7月份，扁豆悄悄上市了，扁豆在我这里叫刀角，它的形状跟荷兰豆相像，荷兰豆的皮比较薄，吃起来口感爽脆，而扁豆比荷兰豆大很多，皮比较厚。扁豆常用来炒五花肉片或者焖肉，不过我家夏天吃肉少了很多，肉类都是点到为止。扁豆的矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，鲜嫩可口。扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 扁豆的价格大概在3元左右，夏季不妨试试这个应季蔬菜。用剁椒萝卜干炒扁豆，5分钟左右就能炒好上桌。夏天的厨房温度比较高，可以考虑一下剁椒萝卜干炒扁豆，炒几下就能做好的快手菜。关键剁椒萝卜干咸香的味道特别开胃，是一道下饭菜，米饭煮少了还会不够吃。
材料扁豆 300克，剁椒萝卜干 适量，蒜 2瓣。
调味料生抽 10毫升，砂糖 5克，盐 少许。
做法
1 这是扁豆，扁豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，扁豆能消暑清口，还能健脾和增进食欲，扁豆的维生素C和铁，在有扁豆的季节多吃扁豆吧！扁豆可以清炒、焖肉和焖面等等。
2 把扁豆的头尾和两边的丝撕掉，如果扁豆比较嫩，那就撕掉扁豆的头尾部分。
3 把扁豆擦洗干净，有的扁豆表面有泥，搓洗干净后切成细条。
4 炒锅放油爆香蒜蓉，放入扁豆条翻炒，如果喜欢吃辣，可以放干辣椒和蒜蓉一起炒香，再放入扁豆条。
5 把扁豆条炒得转色，放入剁椒萝卜干炒匀，放少许水盖上盖子焖片刻。
6 放入生抽、砂糖和盐炒匀，把扁豆炒熟就可以了。
1 扁豆要挑选鲜嫩的，扁豆的豆还没有长大的。
2 用来炒的扁豆切成细条容易炒熟，又容易炒入味。
3 豆类都要炒熟，炒熟才吃得放心，如果没有炒熟的扁豆，含有皂苷会使人中毒。
本文相关词条概念解析：
扁豆
扁豆，Lablabpurpureus（Linn.）Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。