北方人特别喜欢吃冻子，猪皮冻也是我很喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白，美容又养颜，猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品，是美容佳品，女性朋友要多吃，吃起来特别Q特别好吃，现在害怕外面的有添加剂，所以自己做着吃，比较放心。
食材：猪皮2斤、八角3颗、香叶3片、清水适量、盐2勺、酱油2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段3小节、 蘸料：葱末、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法：
1、 猪肉皮洗干净，拨净。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟。
3、取出冲洗干净。
4、再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
5、放入水多清洗两遍，用刀切成细条。
6、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。
7、锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，加入除盐和酱油之外的全部材料，用大火煮开。
8、大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐。
9、放入酱油，再煮5分钟即可关火。
10、 将熬好的肉皮连水一起倒进小盆里，静置一晚上。
11、第二天，倒扣出来的样子。
12、根据自己的喜欢切块或者切条。
13、摆盘， 蘸料汁中所需的小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。
14、将料汁浇在皮冻上，拌匀即可，是不是很有食欲。
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本文相关词条概念解析：
好吃
好吃，汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回：“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃，酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回：“前儿我因为好吃，吃多了，好肚子疼。
猪皮
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。