毛豆是这个夏季的时令蔬菜，不仅营养丰富，还做法多样，特别的好吃，盐水毛豆，红烧毛豆都不错，还有小厨上周了，毛豆烧鸡翅，那是相当的好吃呀，现在想起来都要忍不住咽口水哟，今天还是依然吃毛豆，今天的做法也很家常，味道也很好，大热天的用来下饭下酒都不错的。
毛豆它含有丰富植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。所以说夏季的毛豆不仅仅是好吃，还具有一定的养生效果，但是也提醒大家，这东西也不是很好消化，要适量的吃哟。
毛豆咸菜炒肉
食材：毛豆，咸菜，猪肉，郫县豆瓣酱，食用油。
烹饪方法：
1、毛豆买回家之后，剥壳，清洗干净，烧一锅水，水开之后放入毛豆煮两分钟捞出，沥干水分，这样更容易熟。
2、咸菜用水冲洗干净，切成段，猪肉洗干净，切成片。装在一个碗里待用。
3、热锅凉油，放生小葱头，生姜煸炒出香味，放猪肉，旺火快速翻炒至上色。
4、加一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、倒入毛豆一起翻炒约半分钟的样子，让其充分的入味。我没再放盐了， 咸淡刚好。
6、最后倒入咸菜一起翻炒出香味，再多翻炒几个来回，让其味道充分均匀就可以了。
本文相关词条概念解析：
毛豆
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。