之前我们说过，苦瓜有很好的营养价值—抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等等，研究显示，在苦瓜的各种做法中，苦瓜茶营养成分的吸收效率最高。也就是说，同样是苦瓜，炒苦瓜、拌苦瓜、苦瓜茶、苦瓜汁等这几种常见的吃法，其中以苦瓜茶营养素保存最多，被人体吸收最好。所以强调大家重视苦瓜茶的原因就在于此，而且喝茶很方便，也比较利于接受。
苦瓜茶怎么做的呢？
首先将苦瓜切成1-2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干，苦瓜炒成褐色放凉后装进密封罐，在冰箱冷藏室保存，就可以拿它来泡水喝了，用这种方法制作的苦瓜茶一般能保存两个月。
喝茶的时候将苦瓜茶用热水冲泡，每天可以喝3-4杯，建议有兴趣的朋友们在夏天试试这种保健茶。
北京协和医院临床营养科
本文相关词条概念解析：
苦瓜
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。