东北烧烤再好吃，到了沈阳人那都不好使了！哪怕你带着沈阳人去东北烧烤圣地—锦州，敞开钱包让他们随便点，都够呛能勾起他们的兴致！说到的“大金链子小金表，一天三顿小烧烤”不是东北人的终极生活目标吗？为啥到了沈阳人这就不好使了呢！不怪人家沈阳人高冷，而是生在沈阳，日日夜夜与它为伴，很难再对烧烤提起兴趣来了！让沈阳人连烧烤都不想看一眼的，就是沈阳的鸡架啊！
提到鸡架，很多人不屑的噗嗤一笑！这是啥玩意，除了骨头哪还有肉了，哪能跟这扎实肉串相比呢？如果你也这样想，只能说明你没有深入的了解过沈阳的鸡架！你知道沈阳的鸡架都有哪几种正确打开方式吗？在沈阳，关于鸡架的菜谱，估计能够你看上两天两宿的了！
入门级鸡架—最适合对鸡架一无所知的外地人！当你来到沈阳，还没见识到花样繁多的各种鸡架时，我建议你先去尝一尝烀鸡架。烀，大概是东北这旮沓的专属烹饪方式吧！介乎于煮和蒸之间，让鸡架在氤氲的水蒸气中，找到了一种最适合自己的平衡感！烀鸡架的口味偏清淡，让你的唇齿在第一时间感受到一抹来自鸡架的鲜甜，如果你觉得味儿淡，不怕，榨菜丝、辣椒油伺候着，把盈润的鸡架放到榨菜丝儿和辣椒油里滚上一圈，把配料在鸡架上抹匀，既有辣油的香辣、又有榨菜的脆爽，关键是这二者丝毫不会掩盖鸡架原有的清鲜味道，舌头在骨缝之间认真的穿梭，不放过每一丝精华。吃烀鸡架一定得配一碗抻面，千万别小看这碗抻面，烀鸡架时从骨架里渗出来的油脂都放到这碗抻面里了，所以这碗抻面看似寡淡，但是第一口下去，就会令你欲罢不能。
吃过了烀鸡架，你就可以继续进阶了！在沈阳，从来不愁啤酒下不去，因为只要有鸡架的存在，一箱啤酒或许都是少的。熏鸡架、烤鸡架、辣炒鸡架，每一种都是啤酒的最佳伴侣。熏鸡架采取了先酱后熏的制作工艺，先把鸡架放到酱油中浸泡入味、上色，再用旺火猛熏，以最快的速度将鸡架熏熟。由于旺火的熏烤，鸡架内的水分迅速流失，导致肉质口感紧实且有嚼劲，吃的时候，用牙齿顺着鸡肉的纹理将肉丝一点点扯下，吃完之后一定要认真的吸吮一下骨头，一是为了防止有遗落下来的鸡肉丝，二是为了吸吮鸡骨架上的余味。整只鸡架啃完，酒瓶也见底了，最后吸吮一下手指，给这场“饕餮盛宴”一个完美的结局！
值得推荐的是辣炒鸡架，几年前去沈阳出差，在一家小饭馆里吃到过这道菜，从此便对这个味道念念不忘了。明明不是沈阳人，却因为一盘辣炒鸡架对沈阳产生了乡愁，你说这盘鸡架的魅力有多大吧！辣炒鸡架不光有辣，它还延续了沈阳人对于甜的喜爱，在里面毫不吝啬的加入了糖。甜辣的味道让鸡架绽放了不一样的风情，鲜甜却不腻人、微辣却不霸道，有了这盘辣炒鸡架，别说酒了，就是大米饭我都能多吃两碗！
吃鸡架不能太正式，否则就不符合它的气质了，最好能边走边吃。所以沈阳人发明了炸鸡架，把鸡架剁成大小适宜的方块，串到竹签上，放到油锅中炸透后取出，趁着热乎劲还没消散，迅速的撒上各种作料。浓郁的味道与鸡架已经融为一体，每一口都带着焦酥的脆爽感，连骨头都已经酥了。就是这串能够边走边吃的鸡架，已经成为了沈阳姑娘们，下班之后的必备节目了！
所以，沈阳的鸡架太优秀了，优秀到沈阳人对烧烤都提不起兴趣来了！
本文相关词条概念解析：
鸡架
鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架，可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎，可以满足一只东北虎一天的要求。