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140斤蓝鳍金枪鱼解体秀在厦门引起轰动,食客围观,还有丰盛海鲜

在,“金枪鱼解体秀”属于超高的美食表演,在厨师眼里,这种表演算得上是食鱼文化中的经典代表。每一次,鱼生解体秀表演,指数不输任何一场偶像演唱会。而金枪鱼当中的顶级品种—蓝鳍金枪鱼,更是罕见。

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近日,在厦门最大的海鲜城,兴旺海鲜城,也上演了一场蓝鳍金枪鱼解体秀。重达140斤的蓝鳍金枪鱼,常年生活在深海400米的海域深处,寒冷水域导致它的鱼肉脂肪含量非常高,约有15%-20%,是其它金枪鱼脂肪量的2倍至7倍,肉质多脂是蓝鳍金枪鱼最被推崇的原因。

蓝鳍金枪鱼解体秀现场离不开料理们精湛的刀工。从刀具的选择,到切鱼的手法,让人目不暇接。历经几个步骤—去头、分离赤身(赤身就是鱼的背部,适合做寿司一类的菜肴)分离鱼腩(鱼腩就是腹部的肉)剔除中落(中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉)处理鱼肉,完成蓝鳍金枪鱼“解体秀”并且在解体秀的现场还有一边讲解,像食客们介绍金枪鱼的各个部位和吃法。

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兴旺海鲜城,这里可以说是一个海洋不过分,除了这次展示的金枪鱼解体秀,他们拥有1300多平的超大阵仗海鲜池,整整一层都是,包括200多种海鲜,常见于不常见的都能看到。而本身的地理位置就在渔港边上,因此海鲜也是特别新鲜。

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肉质鲜红的金枪鱼赤肉,含EPA,可分解体内有害的胆固醇,具含丰富的铁质,为猪肉的四倍,牛肉的两倍、蔬菜的七倍。想要减肥或保持苗条的人士,可安心食用。

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金枪鱼大脂,取自鱼体前中腹部,含丰富的DHA,肉质鲜滑柔嫩,入口即化,为数量极稀有的生鱼片最高级珍品,价格极高。

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一品芝麻豆腐,黑豆腐格外的嫩,吸收了汤汁显得饱满。

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花雕酒蛋白蒸帝王蟹,这里的帝王蟹不仅鲜活现捞,做法也很有创新,比如这个花雕酒和蛋白一起蒸帝王蟹的做法,帝王蟹肉的鲜美吸收到蛋白中,又带着淡淡的花雕酒香气。帝王蟹肉恰到好处的熟度,入口鲜甜,回味无穷。也难怪内地游客一到厦门就最爱尝试帝王蟹这种生猛海鲜。

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白灼对虾 ,鲜活的南美对虾,白灼就好,虾肉紧实Q弹,蘸点基础的蒜蓉酱油就极为鲜美。

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烤小管,来自东山的鲜活小管,这里用炙烤的方法,焦脆可口,肉质极佳。

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豆腐煮跳跳鱼汤,夏天来上这样一份汤,清甜下火,暑气全消。

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爆炒白贝,白贝在市面上比较少见,在这里也能吃上,本身白贝性平凉,清热利尿,简单爆炒后便可食用。

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沙姜清远鸡,当然不止是海鲜,肉类也是有的,比如这个沙姜清远鸡,揭盖后,沙姜的味道浓郁,鸡肉很嫩。

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在厦门最大的海鲜场子里,吃平价海鲜,现点现杀现做,还偶遇一场蓝鳍金枪鱼解体秀,过瘾!兴旺海鲜城,来厦一定要吃的店!

Tips:

兴旺海鲜城(来厦一定要吃的店)

本文相关词条概念解析:

金枪鱼

金枪鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域,与鲭、鲐、马鲛等近缘,通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威对此意见不一。金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围,从而能够生存在温度较低的水域。游泳速度快,瞬时时速可达160千米,平均时速约60-80千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。金枪鱼有8个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达600至700千克,而最小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强,一条50千克重雌鱼,每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产,经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞,已对它们的种群数量造成威胁,最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞,但成效相当有限。

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