导读：无论蒸什么野菜，都不要直接裹面粉，多加一步，蒸菜不坨不脱浆
我从小是在农村长大的，每年的夏天，都会去采摘很多的野菜，一般夏天有马齿苋、苦菊等！我奶奶喜欢用马齿苋做蒸包，或者是凉拌着吃，而苦菊喜欢蒸着吃，其实野菜不管怎么吃，口感好营养高！今天我给大家带来一道蒸苦菊的做法，虽然它的做法很简单，但是有很多朋友在家蒸的苦菊都坨在一起，而且还会脱浆等问题，可能就是因为这个原因，大家就会忘记这道野菜最可口的做法！
蒸苦菊
其实我们大家在蒸苦菊的时候，只需要掌握2个窍门，保准你做出来的苦菊不粘连不坨在一起，而且还不会脱浆！蒸苦菊的时候，我们也不需要放很多食材，只要是大家准备好面粉就可以了，下面我就把奶奶多年累积的经验和大家一下，喜欢的话，抓紧看一下我的步骤吧，无论蒸什么野菜，都不要直接裹面粉，多加一步，蒸菜不坨不脱浆！
蒸苦菊
原材料苦菊、面粉、油、大蒜、红椒、香油。
制作步骤
蒸苦菊
第一步：准备适量的苦菊，把苦菊的根部切掉，放在水中清洗干净沥干水分，如果没时间沥干水分的话，可以用吸水纸或者是干净的布，把水分都吸干净。
蒸苦菊
第二步：水分吸干后，在里面加上适量的面粉抓拌均匀，让每根苦菊都裹上一层面粉，面粉不要放很多了，放多了容易粘连在一起，再把大蒜压扁切成末，红椒去籽切成粒。
蒸苦菊
第三步：在篦子上铺一层笼布，再淋上一点油，把苦菊铺在上面，热水上锅蒸，盖上盖子蒸5分钟。
蒸苦菊
第四步：时间到把苦菊取出来，倒在一个盆中，用筷子快速抖散降温，再加上食盐、香油、蒜末和红椒粒搅拌均匀。
蒸苦菊的小窍门
1：蒸苦菊时，先把苦菊的根部切掉，放在水中清洗干净，建议你多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，否则会影响口感的。
2：苦菊清洗干净后，一定要把上面的水分沥干了，你可以用一块吸水纸或者布，把上面的水分吸干了，如果吸不干净的话，蒸出来的苦菊容易脱浆，裹面粉的时候，面粉不能放很多了，你可以边抓拌，边放面粉，让每根苦菊都裹上一层面粉即可，面粉放多了容易粘连在一起。
3：一定要热水上锅蒸，大约蒸5分钟就可以出锅，出锅后，先快速搅散，这一步可以使苦菊快速降温，苦菊也不会坨在一起，口感就不会发糯了。
以上就是家庭版蒸苦菊的做法，奶奶每次蒸苦菊的时候，都会按照此做法，苦菊非常的清脆爽口！喜欢吃苦菊朋友们，可以先收藏起来，有时间可以在家做一下！
本文相关词条概念解析：
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。