四喜面筋
by轻食减肥食堂
面筋〡250g
干木耳〡10g
干黄花菜〡10g
干香菇〡20g
花生豆〡30g
小香葱〡5根
生姜〡7g
大蒜〡15g
干辣椒〡3g
老抽〡25g
生抽〡20g
盐〡6g
白糖〡20g
油〡20g
水〡1000g
1.准备所需食材，烤麸（干面筋）需要提前泡发后焯水处理，如果选用湿面筋可直接用（这里用的是湿面筋）
2.将花生豆、干香菇、干木耳、干黄花菜分别清洗干净后泡水两小时。
3.将面筋表面冲洗一下，挤干净里面的水分，切成2×2厘米见方的方块。
4.将大蒜轻轻拍一下，将姜切成片，葱切成葱段备用。
5.炒锅倒油，放入白砂糖，开小火，不停的搅拌，开始熬糖色，熬到糖开始变成琥珀色，上面开始浮出密集的小泡，立刻向炒锅里倒入开水。
6.往锅里加入生抽、老抽、盐，可以尝一下汤的甜咸口，根据自己的口味进行调味，调到味道正好，加入葱、姜、蒜和干辣椒。
7.加入香菇、木耳、面筋和花生豆，翻匀后盖上锅盖，中小火焖15分钟，中间要开盖搅拌两次。
8.加入黄花菜，盖上盖子，中小火继续焖10分钟左右。中间要搅拌两次，直至汤汁基本收干，即可关火出锅。
红烧糖醋鱼
bywiwiwi
鲳鱼〡1条
料酒〡适量
白醋〡适量
糖〡适量
盐〡1茶匙
番茄酱〡适量
淀粉〡适量
1.处理过内脏的鲳鱼用刀在鱼的两面各划四刀便于入味，加入盐、料酒腌制30分钟。
2.腌鱼的时候调糖醋汁：番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水，具体用量可根据自己的口味喜好来调整。
3.腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，两面撒上少许面粉后抖掉多余面粉。
4.锅中油烧热后下鱼煎，翻面煎至两面金黄色盛出备用。
5.另起锅倒入糖醋汁烧开，把鱼放入炖煮几分钟便于入味。
6.把鱼盛出装盘，剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成浓汁后浇在鱼身上即可。
麻辣干锅虾
by一起听花开
基围虾〡20只
扁豆角〡90g
土豆〡130g
藕片〡100g
葱〡1段
姜〡6片
蒜〡4瓣
干辣椒〡7个
豆瓣酱〡2汤匙
料酒〡2汤匙
生抽〡2汤匙
十三香〡2茶匙
盐〡1/2茶匙
糖〡1/2汤匙
鸡精〡1茶匙
花椒〡1汤匙
盐〡10g
1.基围虾先开背去虾线，洗干净后加入生抽、料酒、1茶匙十三香腌制15分钟；藕、土豆切片；葱切成葱花，姜、蒜切片；扁豆从中间切两截。
2.腌制好的虾沥干水分，起锅烧油，油热后放入虾，中小火或中火炸至变色捞出备用。
3.再放入土豆片、藕片，炸至轻微变色，捞出备用。
4.清锅换油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒、花椒翻炒均匀，最后加入豆瓣酱爆炒均匀。
5.翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1茶匙十三香，继续翻炒。
6.最后加入扁豆角翻炒均匀，要多炒一会儿，加入盐、糖，翻炒均匀后再加入小半碗水，直至扁豆完全熟透、汤汁快要收完时，加入鸡精，翻炒直至收汁即可关火出锅。
本文相关词条概念解析：
加入
加入即加上，搀进去。