水稻一直是中餐里的一种主要食物资源，我们食用水稻的历史已经有数千年。和我们的饮食方式不同，水稻出现在老外餐桌上的时间并不长只有百年之久，在这之前很多老外都不知道水稻是何物。这是因为水稻在他们的环境中并不生长，他们也没有什么好的吃大米的方法。
我们可以看看大米最常出现的西餐食物，西班牙海鲜饭。正宗的西班牙海鲜饭对我们来说是夹生饭，我们不喜欢但很多老外却喜欢这种有口感的大米。
实际上饮食习惯上老外也并不喜欢吃大米，在营养上老外认为大米是一种空卡路里食物，大量食用会造成身体肥胖。这就是很多老外为什么关心的一个问题“为什么中国人吃大米而不胖？”的问题。在很多时候老外也会认为大米是一种“蔬菜”而不是我们讲究的主食。
关于我们的米饭在美版知乎上就有老外搞不懂为什么中国人要吃米饭，有外国网民提“在中国菜中，米饭有什么意义？它几乎没有味道”显然这位老外提问的是我们的白米饭。
在很多时候老外吃中国菜的时候，白米饭往往不是他们喜欢的食物，很多时候都会被剩下，因为他们不习惯吃米饭这种没有味道的食物。我们可以看看在国外出现的米饭食物，最知名的就是炒饭了，大米混合很多食物和酱汁烹饪。
那么在中国菜里米饭有什么意义呢？就像这位外国网民说道的那样米饭的却没有什么明显的味道，但在中餐里我们并不只吃米饭，米饭也不单一出现，像炒菜是米饭的标配，我们习惯炒菜搭配米饭一起食用。这里米饭就显得格外重要了，它搭配味道浓郁的炒菜等食物就更下饭，不会让人觉得油腻，而且还能让人吃得很饱，不至于很快就饿。
在这里我们必须强调的一点是，炒菜是中餐烹饪的发明，老外不接触中国菜之前，是不知道还有炒这种烹饪方式。在他们烹饪食物的方式上最类似炒的烹饪方式是煎，但煎和炒有很明显的区别。
这里就像老外喜欢吃的面包，对我们来说面包可能算的上一种零食，这是由于我们吃的面包不是正宗的老外面包，正宗的面包有很多种，但对我们来说又干又硬。我们可以看看老外烹饪方式就不难发现为什么面包是他们的主食之一。
像在中餐里我们的面粉因为有很多烹饪方式，可以煮面条，还可以蒸成各种面点食物，比如包子，馒头等等食物。对不起在西餐中没有蒸这种烹饪方式，现在他们用蒸烹饪也是从中餐里学去的。
所以我们再看这位外国网民的提问“在中国菜中，米饭有什么意义？它几乎没有味道”米饭不是有味道就有意义，这在乎怎么食用它，我们有各种食物能搭配米饭一起食物，它的意义巨大，不仅解决了饭菜油腻的问题，也解决了怎么吃饱饭的问题。
本文相关词条概念解析：
米饭
米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。