随着大暑节气的逼近，这天气也开始越来越热了，热天就容易没胃口，这个时候就喜欢来上一碗凉稀饭，搭配开胃下饭小菜一起吃了，说到下饭佐餐小菜，除了各种凉拌开胃小菜以外，榨菜可以说是超便捷的佐餐速食了。经过腌制后包装好的榨菜在超市和小卖店里都有，买来可以直接吃，也可以拿来二次加工，同样可以做一些开胃的下饭菜。
榨菜是腌制食品，虽然说不建议多吃，但平时吃点开胃还是可以的，我们家人就特别爱吃榨菜，腌制好的榨菜买回来，拿来搭配五花肉一起炒做成五花肉炒榨菜、榨菜炒鸡蛋、榨菜鸡蛋汤、榨菜蒸鱼等等，用榨菜来做的美味吃法还真不少。腌制后的榨菜具有独特的风味，口感脆嫩爽口，看着就很有食欲。
不仅大人爱吃榨菜，我们家小朋友也很爱吃用榨菜来做的美味。尤其是大热天没有食欲的时候，榨菜炒菜真的特别香，很容易让人打开食欲。这里要的榨菜吃法是：牛肉沫炒榨菜。搭配榨菜一起炒的牛肉末更是别有一番风味，做法也很简单快手。大热天，儿子最爱这道菜，太香了，三天不吃就馋，一口一块超下饭；这菜，三天不吃就会馋，炒一炒，香到舔盘子，每次做1盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：牛肉沫适量、榨菜一包、大蒜适量。配料：油盐适量、蚝油生抽适量。
1、大蒜剁碎、牛肉洗净剁碎待用。
2、锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸出香味来。
3、加入牛肉沫下锅翻炒。加入少许的生抽和蚝油下锅煸炒。
4、将牛肉炒香至变色，加入榨菜芯下锅一同翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：牛肉沫炒榨菜芯就做好啦。这里我们没有额外加盐调味，因为榨菜里本身有咸味，而且还有生抽和蚝油的味道，咸味已经是足够了。如果喜欢吃辣的小伙伴加入少许的小米辣和干辣椒一起炒，味道也是很棒的呢。热天没胃口，炒一盘这菜上桌准能食欲大开，配饭吃到撑。简单好吃的做法给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这里用的是牛肉末，也可以换成猪肉末，根据个人喜好来搭配。
2、腌制的榨菜芯卤已经有足够的咸味了，还有配料的咸味，这里不需要额外加盐调味了。
本文相关词条概念解析：
榨菜
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。