鸡蛋含有大量的维生素，矿物质以及高生物价值的蛋白质，不但营养丰富还全面，而且深受大众的喜爱，还被营养学家称之为完全蛋白质模式，被誉为理想的营养库。
鸡蛋可以和各种食材进行搭配，几乎家家必备，那么炎炎夏日鸡蛋该怎样保存才不容易坏呢？
1，放置鸡蛋的时候要大头朝上，小头朝下，这样才可以使蛋黄上浮后贴在气室的下面，既可以防止微生物侵入，蛋黄也可以延长鸡蛋的保存期限。
2，对于需要放在冰箱里的鸡蛋保存，可以用干布进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋，因为鸡蛋蛋壳外面有一层很薄的角质层保护膜，能减少内部水分蒸发保持蛋白质的稳定和阻止外部细菌的侵入。
经过水洗之后这层膜就会被掉了，还可以在存放鸡蛋的盒子内放一些黄豆或者其他谷物，用来降低鸡蛋的呼吸作用，不过鲜蛋鸡不能与生姜洋葱一起放，因为生姜和洋葱有强烈的气味，容易透进蛋壳上的小气孔，使鲜鸡蛋变质。
本文相关词条概念解析：
鸡蛋
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。