对酥酥的点心，我从来没有抵抗力。蛋黄酥，云退月饼，鲜花饼都是我的爱。最喜欢那种层层分明，咬一口酥得掉渣的千层酥饼，外酥里软，让人百吃不腻，一开口就停不下来。每年都会为这几道酥饼特意熬上一大碗猪油。猪油可是这些酥饼的灵魂。最好不要将其换成植物油，猪油做的起酥效果最好，吃起口感也最香。
虽然特别爱吃这些酥饼，但是，又特别怕胖，不敢吃太甜，今天就做了没馅的酥皮芝麻饼来解馋，这个配方非常的低糖。做法步骤和蛋黄酥的制作很相似，如果会做蛋黄酥，这个可以轻松驾驭，真是简单太多了。
今天就给大家这道“酥皮芝麻饼”的做法，步骤很详细，让你一看就会。学会这种做法，蛋黄酥，云退月饼，鲜花饼，还有荷花酥等，这些中式酥点你就都会了。好吃又解馋，随时做给孩子吃，还能做了孝敬长辈，送朋友也是倍儿有面子哦。
没有烤箱也能做哦！可以用不粘锅或者电饼铛烙，若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛，可以适当的在锅底刷一层油。开小火，盖上盖子，煎2到3分钟后，开盖翻个面，继续盖上盖子，再煎2到3分钟，一直煎到酥皮芝麻饼两面金黄并且非常酥脆，即可出锅。烙至两面金黄就可以了。下面就来看看吧。
酥皮芝麻饼
13个饼的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 30克，水 70克
油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。
制作方法：
1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序20分钟，最好揉出膜，如果没有面包机，那么手工也行。
2.准备油酥面团，将油酥面团的材料都放进盆中，揉成光滑的面团。
3.揉好的油皮面团从面包机取出，盖上保鲜模，醒30分钟。
4.将油皮和油酥都各分成13个面团。
5.油皮擀平后放一个油酥，包紧收口。依次将所有的油酥包入油皮里。盖上保鲜膜醒发20分钟。
6.用擀面杖轻轻将面团擀成长条形，注意力度，不要擀破掉。再将面皮自上而下轻轻卷起。
7.卷好的面团，盖上保鲜膜，继续醒30分钟。
8.将醒发好的面团，再次擀成长条。
9.自上而下轻轻卷起。将所有面团依次做好，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
10.取松弛好的面团，再次擀成长方形。像这样折叠起来。
11.表面刷一层薄薄的全蛋液，撒满芝麻并按紧。
12.放入提前预热好的烤箱180度 18分钟。
蓬松又饱满，层层起酥，咬一口，满地掉渣，酥香可口，美味极了，全家老小都爱吃。喜欢你也试试吧。
小贴士：
1.我做这没包馅，直接将糖放入油皮里的。若你喜欢吃糖馅的，将油皮的糖减少至15克。用细砂糖150克加面粉50克拌匀做成糖馅，包入烧饼里即可。
本文相关词条概念解析：
酥饼
酥饼（CrispyCakes）是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
芝麻
芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamumindicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直着称于世。芝麻，被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。