夏天一到，全世界人民都进入了没胃口模式，唯独江南西人是个例外。
已经有不止一个住江南西的朋友和我说，他们每晚都会干掉几大碗米饭，一个星期胖了好几斤。
而让他们得以在30多度的盛夏保持好胃口的秘密，就藏在一家5㎡的小店里。
只做外卖的凉拌小店
这家5㎡的小店，叫三合，专做凉拌菜，而且只做外卖，不设堂吃。面积虽小，但从营业开始，客人就络绎不绝。
凉拌菜主要分素菜和海鲜肉类，可选择的种类不少，购买任意凉拌加11元还能多一杯饮品。
一口开胃的凉拌菜
三合的菜品售价不算贵，买了7份菜埋单100出头，分量足够3个人share一顿好的~
凉拌鱼皮作为凉拌菜中的经典款，很能看出一家凉拌菜馆的功夫如何。
鱼皮很新鲜，鳞片刮得很干净，整份吃完没有吃到一块鳞片，这一点很棒。
味道也调得很好，辣中带着酸甜，光这一盒鱼皮就能干下一大碗米饭。
凉拌章鱼脚是三合的招牌菜之一，饱满结实的章鱼脚切成小块入味，淋上酸辣的凉拌酱汁，从里到外都非常够味。
不同部位口感会稍微不一样，但整体嚼起来弹牙鲜香，而且完全没腥味，推荐必点。
凉拌鸡脚堪称追剧神器，每一只鸡脚都超多肉，而且肉质不软有嚼劲，啃起来超带劲。
鸡脚还专门切开了软骨部分，吃起来更方便。一盘鸡脚一部剧，就是一个开心的夜晚。
花甲看得出经过精挑细选，每一只的肉质都很饱满，而且分量很良心。
吃了大半碟有几只花甲有些许沙子，清洗得算比较干净。味道酸辣中夹杂着花甲本身的鲜甜，很适合下酒。
但下面这份贵妃蚌则稍稍踩雷，贵妃蚌在菜单上属于珍稀品种，不是每天都有，本来抱了挺大期待，没想到虽然个头是大了，可全大在外壳上，里面肉的大小和普通花甲几乎一样。
分量看上去虽然不算少，但由于外壳大，其实整体肉量并不多，体验起来一般般。
素菜方面，凉拌秋葵最受欢迎。平时自己在家做，多数是用芥末酱油做蘸料，没想到做成酸辣口味依然很OK。
一筷子下去，看着那连带起来的汁水，食欲也跟着被带了起来。有人说秋葵吃起来有点像吃鼻涕，Emmmm，但我真的很喜欢这口感和味道~
西兰花相比秋葵平凡了一点，但足够干净新鲜，吃起来也很不错。
无论怎样，都得好好吃饭。没有胃口的夏天，就用一份凉拌菜，唤醒你沉睡的味蕾吧~
人均：28元
营业时间：周二至周六 -；-
本文相关词条概念解析：
凉拌菜
凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。