说起集市，这可是农村独一份的活动，当地约定俗成一个时间，每周大概有一两次集市，当天小贩们就会汇聚在一起形成临时的市场，而人们就从四面八方的村庄来赶集了，场面十分的热闹。记得小优以前最喜欢跟姥姥一起去赶集了，不仅能看热闹，而且还能吃到各种特色小吃呢。
其实在集市上卖什么东西的都有，各种食品、农具、日用品、服饰等都应有尽有，当然也少不了特色小吃啦，人们逛累了就可以来吃一份，这才是赶集的乐趣所在啊。说到集市上的美食小吃，每个地方的小吃都各具特色，像河南开封农村的集市就是卖炒凉粉和拌凉粉了。
看这个农村大姐都是赶着集市卖凉粉的，哪里有集市就去哪里，因为味道好和价格实惠而闻名于十里八乡，很多人都爱来这吃凉粉。而大姐这个小吃摊上就只有两种凉粉，一种是热的，另一种是凉拌的，都是最经典的传统口味，自然是深受人们的喜欢啦。
像这种颜色雪白的绿豆凉粉，就适合用来凉拌，只见大妈拿着一根类似漏勺的工具，在凉粉上刮一下，凉粉立马就变成粉条了，加上8种配料，像蒜汁、香椿汁、酱油、香醋、麻酱等等，这就可以上桌了，一大碗5块钱，看这就很有食欲，吃起来酸辣爽口，粉条入爽滑，夏天吃消暑开胃，特别棒。
而另一种就是炒凉粉了，把红薯凉粉切成小块，直接倒进平底锅里加上盐和酱油炒均匀，满满的煎出焦皮，当地人称“饹馇”这才是炒凉粉的灵魂所在，吃起来特别香。这一份炒凉粉也是五块钱，味道也是很不的。不知道大家有没有吃过这河南特色的凉粉呢？有机会的话，一定要尝尝哦。
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凉粉
凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。