对于爱喝酒的人来说，下酒菜是必不可少的，配上好的下酒菜，几个志同道合的朋友以前喝几杯，那日子赛过活神仙。常用的下酒菜大家一般都选择花生，凉拌菜之类的，一般喝酒的人都会喜欢。不过有一些地方的下酒菜就比较特别了，这些下酒菜我们很少见到，而且从来没有看到或者吃到多的喝酒人，看到这些下酒菜可能要酒都喝不下去了，现在就让我们一起来看看网上评选出的中国最硬的4道下酒菜把，很多东北大汉见了都怕，全吃过的算我输。
第一个下酒菜是贵州当地的一道特色菜，名字叫血红肉，据说本地的人对这道下酒菜很喜欢。可能因为各地的文化不一样，所以造成了在吃的东西的口味上面也有很大的差别，这道下酒菜让没有看到过的人有点不敢下筷子。其实它的做法比较简单，是先把猪肉放到水里煮，等熟了以后切成小片，加上调味料做成凉拌菜，注意最关键的一步来了，是把猪血淋到上面，这个猪血是生的，最后搅拌均匀就可以吃了。
第二个菜是雷山鱼酱，这个酱是先把辣椒剁碎，加上生姜，蒜，盐等调料最后把河里捞上来的小河鱼洗干净以后放到辣椒酱里面，放到坛子里面放上一段时间，就可以拿出来下酒了。说实话这道下酒菜有点重口啊，生的鱼而且没有清理内脏，不是当地的人我估计应该都不会选择它下酒。
第三个下酒菜是凉拌猪血，猪血喜欢吃的人还是有很多的，因为猪血不但吃起来口感好，对我们的身体也有很大的好处，可以清除掉肺里面的杂质。猪血的吃法有很多，比如炒出来吃，也可以放汤，还可以涮火锅。不过这道凉拌猪较不同，因为当地的人直接就是生吃的。等猪血稍微凝固定型以后，用刀把猪血化成一小块一小块的，最后加入常用的一些调料，撒上少许香菜就可以上桌了。这道下酒菜，说实话我是不会去吃的，真的想不出当地的人为什么会有这么奇特的吃法。
最后要说的一个下酒菜是牛瘪火锅，这道菜也是贵州的，在他们当地到了冬天，会有一道很特别的菜就是牛瘪火锅。这道菜是把牛杀掉以后，取出它胃里还没有来得及消化完的草，把草里的水挤出来备用。等到把牛肉或者是牛杂煮的快熟的时候，把挤出来的水放进锅里，最后加上各种调料就可以吃了。这个菜我想外地人说不想去尝试的。
这几种下酒菜，有没有人都吃过呢，如果有的话那真的是让人佩服了。
本文相关词条概念解析：
下酒菜
下酒菜：释义：通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。