别只知道小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，东北人家餐桌上绝不止这几样菜，无论冬夏与春秋，随便几样菜搭配，扔进锅里一炖，都是精品，那叫一个香，这就是东北大炖菜的魅力，杂七杂八炖一锅，比大鱼大肉都香，端上桌汤汁都不剩。我家三天两头炖一次，每次都要多炖点，否则不够吃，几天不吃还真想得慌。
东北人就是喜欢大炖菜，老人孩子都爱吃。铁锅炖，砂锅炖，随便什么锅都可以炖，最大特点就是不拘一格，什么食材都可以搭配，做法也是超级的简单，将所有喜欢的食材，放入锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越入味，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，即使是经典东北菜，也不是就那几种固定的食材，而是因时因地而有差异。东北人三伏天也爱吃炖菜，真是几天不吃想得慌，没有炖菜不下饭，今天我用了3只茄子2个青椒1个大西红柿炖一锅，感觉不少了，没想到端上桌，居然没够吃，汤汁都没剩，如果是炒菜，这些食材准吃不完。天热炖菜更受欢迎，味道鲜美，口感丰富，酸甜适中，香而不腻，老少皆宜，汤汁泡饭可香了。也是一道具有多种保健功能的家常菜，一家人永远都吃不够的家常菜。
青椒西红柿炖茄子所需食材：茄子3个；青椒2个；西红柿1个；油适量；盐适量；五香粉适量；大蒜3瓣；生抽适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：1、将三种食材放入淡盐水中浸泡10分钟左右，目的是杀菌，反复清洗干净备用。
2、西红柿切小块，青椒用手掰成块，大蒜去皮洗净切片。
3、茄子用手撕成条快，这样炖了入味又好吃
4、锅中加入适量的油，爆香蒜片，下入西红柿翻炒。
5、炒至西红柿出汤汁。
6、加入青椒、茄子翻炒均匀。
7、加入酱油翻炒均。
8、加入适量的水，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖至熟，还可以在菜锅扔几个完整的茄子，炖熟再凉拌一道茄子，一锅两道菜，省事。
9、加入盐、生抽、蘑菇粉调味。
10 、出锅装盘。
本文相关词条概念解析：
汤汁
汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤㄓ，出自《水浒传》。