“加餐来一只”
“天气降温来一只”
“没胃口的时候，想来一只”
“天气太热，那吹着空调也要来一只”
而在众多吃法中，最勾引人的一种就是姜母鸭：皮脂金黄、香味诱人、鸭肉醇香，这种闽南独有的吃鸭方式，可以说是鸭子色香味俱全的最佳打开方式。
今儿个，好料菌就来带你盘点我吃过的那些姜母，快瞅瞅你爱的那家有没有上榜。排名随机，不分先后。
阿呆盐鸭
时间：-（卖完为止）
说起姜母鸭，没吃过这家你绝对不算老饕。尽管开在同安，不少人可是为了它专程驱车前往，好料菌更是一吃难忘！
店面也很有趣，几乎在所有能看到的地方写上了自己的名字。据说这间已有20多年历史的，每天可卖出六、七百只鸭子。
并排有两间店面，一间打包，一间制作姜母鸭。老煤球、砂锅煲，左右两边整齐排列着土炉灶，制鸭的师傅在其中忙碌。看他们赤膊上阵的架势，就晓得制作间有多火热。
其实阿呆更像是结合了盐水鸭和姜母鸭的做法，砂锅制好的盐鸭并不是一开始就酱色浓郁，反而显得有些寡淡，这也正是阿呆家的特别之处。
几经翻炒，鸭肉便挂上了鲜亮油润的酱汁，味浓。丝毫不肥，咸中带点微甜，软烂而有嚼劲，不管是配饭还是煮面、下酒都再合适不过！
内脏爱好者一定不能错过各色鸭杂内脏，沾染了姜味之后又香又有嚼劲。特别是鸭腱，香脆入味，口感控最爱！
时和利姜母鸭
人均：40（姜母鸭70元／只，可买半只）
一边有着全厦门最标志的高楼，一边是老旧的街巷，老厦港的民族路衔接着这座城市的新和旧。
沿街的店面虽说都换上了整齐的新招牌，可路上的姜母鸭香气依旧。喏，厦港人都熟悉的的道，就是饭桌都摆到过道上的那家时和利。
你一定也见过这样的画面：吱吱作响的砂锅一字排开，鸭子被大卸八块后加上麻油、姜片焖炒。掀开盖子的瞬间，氤氲而出的香气十米开外就能馋出口水。
趁热夹一块入嘴，这味道简直让人上瘾！高温的焖煮让鸭肉变得皮酥肉烂，酱料的加持又为它裹上了诱人的焦糖色外衣。
麻油香、酒香、鸭，入口满是焦香滑糯，就连原本辛辣的姜片都变得格外好吃。不少人说，民族路是姜母鸭味的，周遭也开起了新店，而时和利还是一副老样子。
王建国姜母鸭
好料菌一直觉得这是家没什么名气的店，可一说，懂的人其实不少。
小店在西林东里这一路，算得上是老社区的聚集地了，马路边上的小店，放学的孩子，偶尔还有些出来卖菜的小摊…热闹得让你不会怀疑这里出品的每一只姜母鸭的味道。
砂锅里吱吱作响，姜片慢慢炒至金黄，直到每块鸭肉都均匀地挂上了酱汁，那香气惹得人直咽口水。
浓浓的姜味被麻油香和酒香裹在在了一起，浓郁而温暖。这和鸭子一同在砂锅里历练了几番的姜片，饱饱吸收了、麻香和酒香，嚼着吃别提有多带劲儿。
还可以打包一份回去。鸭肉连着姜片和汤汁一起加水炖煮成汤，再冲个面线，汤甜，妈妈都不担心我不吃饭了。
金榜姜母鸭
人均：40（姜母鸭70元／只，可买半只）
从我第一次吃这家店，已经过去5年了。说实在的，我并不知道在这之前，它又开了多久，只是印象里，它一直就在那，不管白天、晚上都开着。
许多人都会来这打包，或是在店门口支起一张小桌子，点上半只姜母鸭当作工作餐。门口一整排的砂锅，从早到晚滋滋作响，忙个不停。
店里的每一只姜母鸭都是现点现做，一只姜母鸭75元、半只40元，砂锅外的那一圈圈黑色就是千百次焖煮留下的痕迹。
新鲜的鸭肉放进锅里，再用剪刀把肉剪成块状，老姜切片置于锅底，用麻油炒香，盖上盖子咕嘟嘟煲到收汁。
和其他店家稍显干涩的姜母鸭不同，他们家的鸭肉能够保持细嫩多汁，撕下一块，沾着老姜的香味，入口都带着微甜。
而且口感也是不柴不腻的，姜的辣味、麻油的香味以及鸭肉的鲜味很好地融合，每一口都刺激着你的味蕾去夹起下一筷。再要上一碗白米饭，那叫一个美滋滋。
灌顶姜母鸭
人均：30+
对许多人来说，最好吃的姜母鸭永远是自己楼下的，就比如藏匿在华侨博物馆附近小巷里的这家灌顶姜母鸭。
进店必点的当然是姜母鸭啦~鸭胗和鸭心都是在汁水里泡好的，也可以点上一份，一起放进姜母鸭锅里炖煮。
刚出锅的姜母鸭简直就是个诱人的小妖精，肉质呈现诱人亮红色，生姜加入后的味道更加醇厚，汁水也特别浓郁。入口以后感觉鸭糯，但是又不腻口。
和姜母鸭一起炖煮的鸭胗也十分入味，咬起来特有嚼劲。
一定不要错过老板娘自己熬制的酸梅汁，一次煮上一锅，再倒入玻璃瓶里装好，塞上软木塞放入冰箱冷藏。酸甜可口的滋味特别适合夏天。
再点一份拍黄瓜或者炒青菜，醋味和蒜味融合得特别好，格外爽口清脆。
本文相关词条概念解析：
烈日
烈日：指炎热的太阳。泛指夏天中午的太阳十分炎热。