青椒鸡杂
材料：鸡杂（鸡胗）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。姜、蒜头，盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗。
2. 锅中烧油，五成热时加入生姜，爆香
3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒，加盐，炒干水分盛盘。
4. 锅中少油，油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入鸡杂快速翻炒，其间加耗油，盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味，最后出锅即成。
青椒酿肉
食材：猪肉、青椒
配料：葱、姜、蒜、淀粉、盐、生抽。料酒、醋、蚝油、白糖
1 ：将准备好的青椒和猪肉全部洗净备用。
2 ：葱姜蒜全部洗净，小葱切花，姜和蒜全部剁成末。
3 ：将准备好的猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切好的葱姜蒜搅拌均匀。
4 ：再一次加入适量的生抽、蚝油、香醋、料酒、白糖、盐和淀粉顺时针方向搅拌均匀。
5 ：洗净的青椒切掉蒂，对半切开，去掉中间的辣椒芯。
6 ：将调好味的肉馅填进青椒中。
7 ：锅中放入少许的油，将青椒放入锅中煎一下。煎的时候将有肉的那一面朝下，煎至金黄以后再翻转煎另一面，不过在翻转的时候一定要小心，防止肉掉出来。
8 ：准备一个小碗，在碗中加入少许的生抽、淀粉、白糖水调制成酱汁，将调制好的酱汁倒入锅中。
9 ：大火煮开以后转小火焖一会儿，直到锅中的酱汁变得粘稠即可出锅！
虾仁豆腐蒸水蛋
食材 内脂豆腐1盒（约250g） 鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g 虾仁9只 香葱1条 蒸鱼豉油1汤匙 盐1克香油1茶匙
1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。
鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀。
将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火！
4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后。
将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。此菜，是一道老少皆宜的快手料理！
红焖猪蹄
材料：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开。放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干。炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
2.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
3.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
辣椒炒蛏子
1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。
2.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。
3.剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。将蛏肉剥出备用。
4.蒜苗斜切成段，蒜剁碎，姜切丝，准备一点点剁椒。
5.热锅凉油，爆香姜蒜。
6.加入蒜苗段翻炒均匀。
7.倒入蛏肉，大火翻炒。
8.加入准备好的剁椒，一点点生抽炒匀即可出锅。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐 1 块、醋 1 勺、番茄酱 1 勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉 1 勺、芝麻少许、小葱 1 棵、水适量、植物油适量
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。
3、调入水淀粉，搅拌均匀。
4、锅制>制×置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。
5、一面煎黄后，翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好后，盛出备用。
7、锅里留底油； 将煎好的豆腐，放进锅里。
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
本文相关词条概念解析：
汤匙
基本解释[soupspoon;tablespoon]餐具。舀汤的小勺。汤匙（Tablespoon，又译餐桌匙）是一种进食用的匙，其最常见的用途为喝西汤，因而得名。《二十年目睹之怪现状》第五一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。15世纪的意大利，在为孩童举行洗礼时，最流行的礼物便是送洗礼汤匙，也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄，送给接受洗礼的儿童。汤匙在烹调上也是一种容量量度单位。在美国，传统上1美制汤匙等如0.5美制液体盎司（14.8毫升），或者3美制茶匙。
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