夏季吃蔬菜好处多多，尤其是豆类，三伏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆肥大肉厚，营养丰富，口感好。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨密度，强壮骨骼，促进钙的吸收。
对于四季豆的吃法，干煸四季豆一直是我家的最爱，被油炸过的豆角油亮香甜，蒜香和辣椒的香味迎面扑鼻！每次做这道菜，家里米饭就要增加一半。干煸菜看似复杂费事儿，其实又好学又简单还特别好吃，而且学会了做这道干煸四季豆以后还能举一反三，做干煸茶树菇呀、干煸土豆片等等…在家就可以做出比酒店大厨还好吃的干煸菜哦～
材料四季豆 250克、瘦肉50克、干辣椒适量、蒜姜 适量、胡椒粉 1茶匙、生抽1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙
做法1、将四季豆摘去根蒂，撕去老筋，摘成手指长的小段，洗净后沥干水。
2、猪肉剁成肉碎，放入一小匙盐腌制10分钟。
3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆用中火炸。
4、炸至外皮微皱，成虎皮状即捞出控油待用。
5、锅中留些底油，放入姜蒜煸出香味，倒入肉碎翻炒至肉碎松散。
6、把之前处理好的四季豆倒回锅内翻炒均匀。
7、加入白糖、少许盐、胡椒粉、蚝油、酱油等调味料。
8、最后放入干辣椒翻炒1分钟左右即可出锅，油亮亮的看起来就很有食欲，有木有~
一份香喷喷的干煸四季豆就出炉啦~
贴 士
1、四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。没弄干净可以再掰成段的时候再按此法去除。
2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。
本文相关词条概念解析：
四季豆
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：PhaseolusvulgarisL.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。