“没有想到空心菜行情特别好，价格一直稳定在每斤2元以上，一年可以采摘10茬以上。我家3亩空心菜已经被客户提前预订了。”在安徽省亳州市谯城区五马镇杨庄村蔬菜种植基地，蔬菜种植大户徐大哥乐呵呵地说道，今年春季，他种植3亩温室大棚空心菜，预计总收入在30000元以上，许多村民来到田间向他取经学习空心菜的种植经验。
“一年前，到外地学习蔬菜种植技术的时候，在一家饭店里第一次吃到空心菜，他感到特别好吃。就产生了种植空心菜的念头。”徐大哥介绍，为了学习种植好空心菜，他来到田间，请教空心菜种植大户，虚心学习空心菜的种植技巧。回到家乡后，他刻苦钻研空心菜种植技术，并且大胆尝试，试验种植3亩空心菜，获得家人的一直支持，让他感到信心十足。
“空心菜的生长较快，每隔15天左右就可以采摘一茬。采摘之后，还要及时给空心菜浇水、追肥，以利于空心菜及时补充营养，提高产量。”徐大哥说，空心菜投入成本小，每亩的投入在500多元.。从4月初开始采摘空心菜，可以连续采摘到10月底，经济收入较为可观！空心菜在生长过程中要在温室大棚上盖起一层遮阳网，降低温室大棚温度，以此来保障空心菜茎干强壮，菜叶绿嫩，卖相好自然就会赶上好行情。
记得小时候，村里的小伙伴们对空心菜充满好奇，总是认为空心菜收割掉之后，没有想到它的繁殖能力特别强大。直到长大之后才明白空心菜的生长规律：空心菜就像韭菜一样，收割之后，只要浇水灌溉，及时追肥就会快速生长，每隔10天就能采收一次，肥水跟上还能继续生长。
“空心菜在温度为25-30℃之间生长最快，当温度高于30℃以上，要及时利用遮阳网调控温室大棚内的温度，这样有利于空心菜的生长。”徐大哥说，刚开始的时候，他做过一个试验，一个温室大棚盖上遮阳网，另外一个温室大棚没有遮掩措施，最后结果形成了鲜明的对比。通过实验他掌握了空心菜的生长习性。
“空心菜即可清炒，还能凉拌食用，是人们餐桌上一道美味佳肴。”徐大哥介绍，空心菜的营养价值较为丰富，它含有多种维生素，深受当地人的喜爱。
空心菜口感独特，这种蔬菜价格不贵，被当地村民们称之为“平民蔬菜”市场上前景一路畅销。生长在农村的小伙伴们对空心菜都不陌生，口感独特、脆嫩可口，让人吃过一次就忘不掉的它味道。它的做法十分的简单，采摘几棵空心菜，剥几个大蒜放到油锅内，清炒几分钟就是一道美味佳肴。
本文相关词条概念解析：
空心菜
蕹菜，又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上，这样出芽才能迅速整齐；蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃高温；15℃以下蔓叶生长缓慢；10℃以下蔓叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及品质。