说到凉拌菜，应该每个人都喜欢吃，这里面有几个原因，可能大家平时并没有注意到。首先凉拌菜的口感是最棒的，因为对食材的加工方式非常简单，能够最大程度地保证食材的口感。从食材的色泽和形态来说，同样也是效果最佳的。相比之下，其他的烹饪方式对食材的形态都很大，看着软塌塌的成品，心中难免会觉得有一丝不好的感觉。
今天我们就来做一款凉拌粉丝。但你可别把它当成普通的凉拌菜哦！要知道这可是当地非常有名的做法，不但口感清爽宜人，而且色泽缤纷，口感极佳，超级下饭呢！夏天比肉还受欢迎的素菜，花钱不多，简单一拌就上桌，比凉皮好吃！
我们这道凉拌粉丝采用的食材也非常简单，主要食材是粉丝、胡萝卜、鸡蛋和黄瓜等。看着就非常清爽吧，成品可是更为色泽缤纷哦！这款凉拌菜最大的特点除了好看好吃外，其制作方法也非常简单，属于分分钟就能上桌的快手菜。无论是早餐、夜宵夜或是待客，都能够迅速吸引目光，成为餐桌上的焦点。凉菜中的巅峰之作，色香味完全无可挑剔，做法还简单，学会露一手！今天就跟我一起来做一下吧！
凉拌粉丝
制作配料：粉丝1把 胡萝卜1根 黄瓜1根 鸡蛋3个 大蒜2个 小葱2根 生抽3勺 香醋3勺 盐半勺
制作方法：
1、粉丝提前泡软，沥干水分切段；鸡蛋磕入碗里，锅内刷一层植物油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼，切成丝。
2、黄瓜洗净拍碎，胡萝卜洗净切成丝。
3、大蒜切成末、小葱切成末备用。
4、所以材料放在盆里，大蒜、小葱放在上面。
5、锅内加入2勺油，油热后，放入花椒八角炒香，一起浇在大蒜上面，泼出香味。
6、最后拌均匀即可。这样一盆清爽又好吃的凉拌粉丝就好了！
本文相关词条概念解析：
凉皮
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。