炸鸡
因为某剧中的一句台词
“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”
让这个能量小王子火了一把
也瞬间让炸鸡的逼格上升了几个档次
不过常吃的炸鸡都是一个路线
外层裹糊过油炸
咬上一口外皮酥脆内里软糯
不经意间还会有爆浆的口感
不过先卤再炸后拌的炸鸡你吃过吗
地铁五号线刚刚开通不到两个月，沿线的美食就已经风生水起。这不，最近发现的这家炸鸡，定力差的吃货，只要一出地铁口，就容易被香味勾去。心细的吃货在买之前都会有疑问，咦，这里的炸鸡怎么还要用料汁拌一拌？
可别以为地铁五号线是新开的，这家炸时间就不会太长。听排队的食客告诉小编，这家店他已经追着吃了很多年。最开始是在王府坟菜市场，后来菜市场拆迁搬到其他地方，再后来才搬到地铁口。
鸡块儿最外面有一层薄薄的酥皮，内里鸡肉软嫩多汁。在花生、葱花、芝麻，还有料汁的加持下，整个炸鸡的味道变得丰富有层次。和之前吃到的炸鸡口感完全不同，这种炸鸡还有点像在吃凉菜，爽口不腻。
吃出经验的吃货们告诉小编，他们之所以常来这里买炸鸡，除了吃肉，还更迷恋拌鸡时的料汁。用那个料汁回去拌米饭或者蘸馒头，都贼过瘾。说完，还不忘咽咽口水。
和常见的炸鸡不同，这里的炸鸡从做到吃得经过好几道程序。每天新鲜采购回来的三黄鸡，在卤制前，先用盐等调料腌制一个小时使其入味，再下入锅中卤制两个小时，最后还要在料汁中浸泡二十分钟才行。
要想鸡肉软烂鲜嫩，卤制时对火候的把控是关键。经过料汤浸润过的鸡子油润诱人，表皮完整不破，但是拿起筷子轻轻一扎就能扎透，此时的鸡肉直接吃味十足。
接下来就是油炸了。鸡肉块儿要切得小一点，这样在油炸的时候才能炸透，而且拌料的时候味道也能吃进去。而在炸制时，油温也要控制在160度以上，这样炸出来的鸡肉才会外焦里嫩。
让吃货们着迷的料汁，最出味儿的就是这几盆辣椒油了。辣椒油分为微辣、中辣、重辣三种，微辣是用陕西秦椒制作而成，入口香而不辣；中辣是福建的辣椒王；重辣是印度的魔鬼椒，香辣过瘾的滋味试过就能明白。
喜欢吃什么口味的，就提前告诉老板。一勺辣椒油、一勺麻椒粉，再撒上一些孜然。随着师傅上下抖动间，浓郁的料香就喷涌而出。站在一旁，光是闻着味儿都忍不住狂咽口水。
喜欢吃炸鸡吗？
中式、美式、日式、韩式
哪种炸鸡是你的最爱？
截止2019年7月22日上午
我们将抽出最好看最给力的20名评论
价值29.8元的炸鸡1份
- 炸鸡的二三事 -
消费：人均25元
营业时间：
导演 愤世嫉俗哥 摄像 舒骑文案 周周
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本文相关词条概念解析：
炸鸡
炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。一种油炸食品。
米饭
米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。