砂锅被火苗包围，外表已经被烧的油光发亮。在厨房外就听到咕噜的砂锅，店门口是摇着扇子的大爷。火烧砂锅看起来魔幻，而真正更具魔幻气质的是店里小师傅的熟练的操作：炉子上的火烧的正旺，砂锅沸腾不息，眼看着汤汁都快要出来了，小师傅两只手一双眼要紧盯五六个砂锅，却镇定自若，又往羊杂锅里加了一勺汤。不禁对小师傅心中暗自佩服。
待到最后加上辣油、果断夹起砂锅离火，移到隔壁桌上加葱花香菜，上桌！看得人目瞪口呆，店主大哥笑着说：这都是少的，在庆丰街的时候已经都习惯了！
错开中午的饭点儿，我们来到了景氏砂锅王在中山街的这家新店。中山北街，这条上学时候我最爱的街道，没有所谓网红店，都是些家常的好味。
像极了纪录片里所说的食尽人间烟火气、民生百态的小街。像是店主大哥所说的，这间店子对于中山北街来说是一家开门不久的新店，但是对于庆丰街来说，这间店是众多熟客喜欢的的一家日常必吃砂锅店。
“一个牛肉的、一个羊杂的”还不等落座，尽管从庆丰街搬到这里不久，但是熟客还是寻觅而来，一只脚才踏进店里，声音就已经传到整个店里，也让人对这里比较受欢迎的砂锅有了一个了解！
景氏砂锅王中山街店是加盟店，我们很早之前也对这个砂锅的创始人做过采访，从厨多年，最早从一家砂锅门店做起，短短几年时间，在银川，不管多挑剔的食客，大都吃过他炒制的砂锅底料，而这家加盟店，自然是保持了景氏砂锅最经典的味道。
不仅如此，在食材的选用上更有自己的用心和对于细节的坚持！单是店里最经典也是我个人最喜欢的牛肉砂锅，选用的牛肉也都是市场亲自去选的上好的鲜牛肉。
还有很多自己的搭配和经营的用心，一道别出心裁的砂锅羊杂、一个具有宁夏地方特色的砂锅烩小吃！都是店里自己纯手工制作的夹板小吃！
店里的砂锅如果按口味、类别来分大概有二十多种。最经典的有麻辣牛肉砂锅，牛肉的份量实在是很足。
一个人吃的话每次都会觉得量太多，而且牛肉非常软烂入味，提前炖煮的牛肉配上景师傅炒制的底料，牛肉的口味和你常吃的牛肉砂锅都不一样。
而当中加入的高汤也都是店里每天清晨就开始熬煮的骨汤，里面的用料也是十分讲究，实实在在就是这一锅锅砂锅圈住回头客的主要原因！
还有一道大丰收，这应该是区别于大多数砂锅店，甚至在同样的加盟店里，也是中山北街这家店才有的了，顾名思义就是把所有的食材都汇集在一口砂锅里。
而且口味也可以选择麻辣或清汤，这款砂锅非常推荐你尝试清汤，沸腾的骨汤配合着玉米、鸡肉、各类食材最后淋上熬制好的鸡油，非常鲜香的口感！
如果说出了店里自己做的牛肉丸砂锅或者夹板小吃都是具有宁夏本地特色的存在，那么我第一次在砂锅店吃到的砂锅羊杂，一定是这家店最别致的一道锅子了。
足量的羊杂，淋上辣油，撒上葱花香菜，砂锅持续的高温，让这锅羊杂从头到尾都是沸腾的状态，和常吃的烩羊杂还不一样！
这家店选择在这样的街坊邻居聚集的区域，立马又圈了很多新粉，能接受得了住宅区的老邻居们的检验自然是既有口味的优势还不能少了价格的优势，所以店里的砂锅几乎随便一款都是诚意满满。
一共有两层，整体的就餐环境也得到了升级，环境变得更整洁明亮，更宽敞！如果是十足的砂锅控自然要赶紧去打卡一探究竟咯！
本文相关词条概念解析：
砂锅
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。