曲奇饼干大概是最受欢迎的饼干了，浓郁的味道、酥松的口感，入口即化，让人吃了还想吃！曲奇是由黄油、面粉和糖作为主要原料，制作的饼干，可以是原味，也可根据个人喜好做成巧克力、抹茶、红茶、咖啡等不同风味的，形状上也特定要求，可以是正方形、长方形、圆形、椭圆形、环状还有裱花嘴挤出的各种花型。
叶子是潮汕人，虽然不少每个潮汕人都爱喝茶，但是从小受爸妈影响，每天离不开茶。爸爸每天起床第一件事就是煮水泡茶，早上喝完一泡茶才吃早餐（其实这样对胃不好）我家一天除了睡觉时间，茶就没断过。后来叶子又爱上咖啡，每天都是茶和咖啡成了日常的习惯。
曲奇的味道也最爱的是抹茶味、红茶味和咖啡味，今天做的是咖啡，风味很浓郁。坚果是家里常备用的，小女儿不爱吃，每天都把小袋装里的葡萄干、蓝莓干和蔓越莓干吃掉，几天下来，剩下不少各种坚果，所以做了这款咖啡坚果曲奇饼干。
准备工作
黄油提前放在室温软化；鸡蛋提前箱拿从冰箱拿出来，放到室温，这样可以更好和黄油融合，避免出现油水分离的情况；咖啡粉代替了一部分面粉的量，如果不想用咖啡粉，面粉的量也要相应增加；面粉要用低筋面粉，不要用高筋面粉，这样做出来的饼干才会酥松。
咖啡坚果曲奇饼干
材料
黄油116克，糖粉60克，鸡蛋液32克，低筋面粉160克，咖啡粉20克，坚果50克
做法
1. 把黄油切小块放在室温软化，软化至可以轻松压下即可。
2. 放入糖粉，先手动搅拌至糖粉和黄油混合，这样可以避免糖粉飞溅出来，再开打蛋器高速打发至黄油变白蓬松。
3.分2到3次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入鸡蛋液的话，容易出现油水分离等状况。
4.把咖啡粉和低筋面粉混合后过筛到黄油中，用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.再把坚果碎加入到面糊中，用刮刀再次拌匀，大致拌匀即可，不要过度搅拌。
6.把拌好的面糊，放入饼干模具里，整理好形状，放入冰箱冷冻30分钟以上。
7.把冻硬的面团取出，切成约0.5厘米厚的片，放入垫了油纸的烤盘，我用的是学厨翻盘，刚好是一盘的量。
8.放入预热好的东菱烤箱，上下火160度15分钟。
烤好的饼干立刻取出来晾凉，完全冷却后再放入袋子或者包装盒里。
本文相关词条概念解析：
曲奇饼
曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如“古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。