广东人社推出“幸福菜谱”央广网发 通讯员供图
央广网广州1月13日（记者郭翔宇 通讯员粤仁宣）11日上午，广东省人力资源和社会保障厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会，以手绘和短等形式，推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”
“粤菜师傅·幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名，分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆，如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名，寓意生活富裕。在用料上，菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材，如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，兼顾了不同地区的食材条件，如“年年有余”这道菜的食材专门写为“鲜鱼”群众可以根据当地情况购买不同的鱼类，烹饪方式均可适用。在做法上，也更加亲民家常，如“金鸡报喜”这道菜品，就是以家家户户都有的电饭煲为主要烹饪用具，只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。
广东人社推出“幸福菜谱”央广网发 通讯员供图
发布会上，两位粤菜师傅培训学员与粤菜大厨一道向记者展示了幸福菜谱中的“金鸡报喜”的制作过程。这两位年轻人经过了粤菜师傅培训学习后，迅速从一名青年学徒成长为合格厨师，目前已被渔民新村集团录用。
据了解，“粤菜师傅”工程实施一年多来，人社部门从培养、评价、使用、激励等方面全链条发力，掀起行动热潮，取得了丰硕成果。目前全省147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人，累计开展“粤菜师傅”培训3.7万人次，带动就业创业11.8万人；建设了广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级工作室5个、省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”工作室各50个；成功举办第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、2019“一带一路”粤菜产业发展论坛、首届粤菜产业发展（清远）国际论坛等重大活动。
广东人社推出“幸福菜谱”央广网发 通讯员供图
广东人社推出“幸福菜谱”央广网发 通讯员供图