厦门名小吃有哪些 厦门小吃有哪些知识有哪些？

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1、厦门独有小吃：　　沙茶面、土笋冻、福建炒面线、厦门薄饼、姜母鸭、棺材板、五香卷、海蛎炸、面线糊、仙草冻、花生汤、厦门鱼丸汤、肉粽、麻糍沙茶面用沙茶酱再制造汤头，而其间以厦门的沙茶面为模范，。

2、沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

3、土笋冻土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。

4、它含有胶质，主质料是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，通过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其 肉清，味美甘鲜。

5、配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、西红柿片，就成了色香味俱佳的风味小吃。

6、吃起来很清新很香嫩， 常常用芥末来做调料。

7、烧肉粽　　厦门的烧肉粽前史悠久，具有甜美嫩滑，油润不腻，精工巧作等特色。

8、色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为质料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜 粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是滋味可口。

9、需提示一点，肉粽要趁热吃，不然滋味大减，因而烧肉粽，当之无愧。

10、　　4. 油葱粿　　闽南话也叫碗仔粿。

11、阴历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的风俗。

12、相传一户人家，在蒸制米粿时，家中调皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平平无 味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。

13、被大人发现后，生米已蒸老练粿。

14、吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来愈加多样滋味也很不错。

15、所以，人们竞相仿效，终究演 变为油葱粿。

16、　　5.  炸五香　　炸五香是有特别风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。

17、它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青翠、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。

18、蘸以各色调料，入口香、酥、脆。

19、　　6.鱼丸汤　　厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。

20、将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，参加淀粉、水制成鱼蓉，用 勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅焚烧，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后参加盐、白糖、鸡精、鱼肉丸， 待丸子变成白色时参加胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

21、　　7.蚵仔煎　　用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。

22、香鲜细腻、美味可口。

23、海蛎滋味有点腥，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。

24、在盖掉海蛎腥味的一起，海蛎煎也丧失了灵魂。

25、这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，坚持了海蛎的原味。

26、　　8. 烧仙草　　几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简略地加上糖水和碎冰。

27、配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平缓。

28、但这款食物孕妈妈忌吃。

29、　　9. 馅饼　　馅饼在厦门是一种具有百年以上前史的传统食物。

30、它好在料精工巧，选用优质面粉，二层猪油，上等绿豆。

31、做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精密，饼皮和饼酥下足油量，揉得适可而止。

32、烘制时，留意把握火候，做到内熟外赤不走油。

33、这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。

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