延续韩国一贯简约造型，跟以往不同的是，这款奶油砖采用两层蛋白饼，夹着一层奶油奶酪的形式，以简单的西点装饰结束制作，成品精致可口，简单好做，做好一块就能切成8大块，适合代替蛋糕杯，也适合蛋糕店作为单品售卖哦~
抹茶草莓慕斯砖 / 配方
抹茶白蛋饼
蛋黄：3个 糖：40g 香草精：5g
蛋白霜：4个蛋清+60g糖
低粉：65g 杏仁粉：30g 抹茶粉：5g
草莓奶油奶酪夹心
奶油奶酪：200g 草莓果酱：100g
香草精：2g 鱼胶片：3g 淡奶油：120g
模具尺寸：16.5方盘、16.5X4.5CM慕斯圈
1. 抹茶蛋饼胚
蛋黄、糖、香草精倒入盆中快速打发均匀、融合。
将蛋黄液倒入打发好的蛋白霜，翻拌混合均匀。注意了，这里是4个蛋清的蛋白霜，3个蛋黄的蛋黄液，如果4个蛋黄则太稀，不要用4个蛋黄哦！
翻拌好的蛋霜过筛入低粉、杏仁粉、抹茶粉，再翻拌均匀。抹茶粉的用量根据自身需求调整，原方使用了13g。
将翻拌均匀的抹茶糊倒入装有圆形裱花嘴的裱花袋中
取一个尺寸为16.5CM的方盘，垫上油纸或油布，将面糊斜着挤入烤盘中，一第条可以沿着油布的对角线挤出，有了对照就容易很多啦！
考虑到大家多为28cm的金盘，可以先裁剪一张16.5cm的油纸置于28cm的金盘中，挤入面糊。
挤完后撒一层糖粉，送入预热至170度的烤箱烘烤12~13分钟。烤完后重复以上步骤，再烤一块，一共两张蛋饼胚哦！
2. 草莓奶油奶酪夹心
奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑状态，倒入香草精、草莓果酱搅拌均匀，这里用了100g草莓酱，味道十分浓郁，如果不用这么多，减少多少果酱就增加多少奶酪哦！
用冷水泡软的吉利丁片挤干，微波炉加热10秒融化，倒入草莓奶酪中充分搅拌均匀。
因为草莓果酱与奶酪混合后，颜色比较暗淡，如果追求粉嫩的粉红色，可以加一两滴红色食用色素或者红丝绒精华调色。
最后倒入搅打至6分发的淡奶油，搅拌均匀后就完成啦！
3. 组合
取一块16.5cm的方形慕斯圈，裁剪掉蛋糕多余边缘。
倒入草莓奶酪液，抹平
放入第二片蛋饼胚，轻轻按压一下，送入冰箱冷藏3小时以上。
如果没有这个尺寸怎么办：1，用慕斯围边，量出总长度折出方形，但四边一定要用比如书本、重的木条撑住，不然会涨开。2，将配方的量X1.78，可做一个28cm的金盘。
4. 切割、装饰
一整块慕斯砖看起来特别好看，切成你想要的大小就行，这里分成8份啦！
每块大概4X8cm的大小，一共8块。
打发一点奶油，选个喜欢的裱花嘴，挤一朵奶油在蛋糕的一端，放上草莓片，撒上糖粉就完成啦！
粉绿与粉红的配色让人感觉十分舒服，不过分妖艳，而是尽显少女般的清新~
清香的抹茶蛋饼回味甘甜，草莓味的奶酪更是入口即化，真是酸酸甜甜就是我，酸甜你做主呢！
本文相关词条概念解析：
奶油
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。