三伏天过后，天气是越来越热了，有些地区甚至达到了40度的高温，现在这个季节最适合多吃蔬菜了，油腻腻的菜不太想吃，尤其是大鱼大肉大荤菜，还有就是滚烫的菜也不想吃，吃完还得出一身的汗。所以这个时候吃凉菜就最合适不过了。今天小编想给大家一道菜，名字叫：“拌芹菜叶”芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，下面就一起来试试吧。
拌芹菜叶
By 冬儿妈妈
配料：
芹菜叶 适量、辣椒油 1勺、精盐 少许、白糖 少许、麻油 少许、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.清洗芹菜叶
2.焯一下
3.凉水过凉挤出水分
4.放入所有调味料
5.拌均匀即可
6.爽口又好吃
烹饪小贴士：
1、芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。
2、芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹“亦称”药芹“
3、市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
本文相关词条概念解析：
芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。