这一周，花儿真是好好休息，做了充分的调整，也和好友们聚会。天气闷热，我们几个好闺蜜也习惯了在家做美食，于是几个相识多年的小姐妹，一起溜达到菜市场买回需要的各类食材，做些凉拌菜和炒菜，而主食就是应季的猪肉大葱饺子。天气这么热，我们都不喜欢在灶台前面呆的持久，所以利用上午的时间，几个人一起包出来不少的饺子，一部分中午煮着吃，剩余的作为晚饭做煎饺，味道都好赞。
而炒菜方便，必须是超级下饭和能打开食欲的，才能朋友们有胃口吃下去，同时也需要在这么闷湿的环境下，避免食物腐坏，这时候我们几个同时想到了一种调味料，就是孜然。
因为要烤羊肉吃，所以我们买来孜然粉和孜然粒。孜然在祛寒除湿，理气开胃方面，有着相当不错的效果，尤其是用孜然腌制过或者烹制的食物，防腐杀菌的作用也十分明显。因此，在古代时候，孜然是非常昂贵的香料，只要在王室或者祭祀大典上才有机会使用，这些包裹了孜然粉的肉类祭品，不仅可以保留更长时间，香味也更加浓郁。
这一点上，孜然和咖喱的功效很是相近，只不过孜然的口感和味道更为温和，少了咖喱那样的辛辣，更容易被大多数人所接受。
所以，我们用孜然粒做了醇香诱人的烤羊排，用孜然粉做了脆香下饭的煎土豆丁。之所以说是煎土豆，而不是炒，因为土豆丁先小火油煎，可以让土豆丁的水分迅速蒸发出去，口感是香脆而不是绵软的，这样更好吃。所以有了孜然的助力，一道素菜也会在端上桌之后，因为浓郁的香气而被抢光哦。
孜然小土豆丁
食材准备：
土豆2个
香脆2根
干辣椒4个
孜然粉一大勺
食用油、生抽、盐
做法：
1、切成均匀的小丁，不仅更易熟，等烹制好后吃起来用勺子一舀再放入嘴里，十分过瘾。
土豆无论切丁还是切片，在清水中浸泡一下都很有必要，可以去掉部分淀粉，炒的时候更少黏连，而且避免氧化变色。
2、同鲜嫩的小米椒相比，干辣椒的辣度更小一些，所以不太能吃辣的朋友也能接受。
坐热油锅，先放入土豆丁中小火慢慢油煎，煎到稍微有些焦黄色，这期间要不断翻炒，避免粘锅。
3、接着放入一大勺的生抽，一小勺孜然粉和少许盐，翻炒均匀后再炒3分钟左右。
4、这个过程就是保持大火，让调味汁和香料迅速包裹土豆丁，收汁后撒上一小把香葱花即可。
5、够酥香，够入味，孜然小土豆丁，就是这么给力。
【花儿的美食厨房】
国家一级公共营养师
全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
北京电视台、陕西电视台等
本文相关词条概念解析：
常食
语出:《说郛》卷七三引宋洪巽《旸谷漫录》：“明日且具常食五杯五分。”郭沫若《鸡之归去来》：“每天只有两三顿稀粥，里面和着些菜头和菜叶，那便是他们的常食。”
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