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很多人吃芹菜,将芹菜叶捞出,一盘拌芹菜叶就做好了,或者您的做法

很多人吃芹菜,将芹菜叶捞出,一盘拌芹菜叶就做好了,或者您的做法

本期导读:我家吃芹菜,芹菜叶从来也不扔,这样拌一拌,配粥或者面条特别香

春季是蔬菜的淡季,翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱,清香可口,既可热炒、凉拌,亦能作馅,食法众多。芹菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种身体所需的营养元素。

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃芹菜有助于清热、解毒、利湿。芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除。

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很多人吃芹菜,会把芹菜叶摘下来,当垃圾一样扔掉,我家吃芹菜,芹菜叶从来也不扔,其实,芹菜叶的营养更为丰富,据对芹菜13项营养成分的检测,发现芹菜叶有10项指标明显超过了其茎杆。芹菜有诱人的芳香气 味,能够开胃健脾,增进食欲。

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拌芹菜叶所需材料:芹菜叶、海鲜酱油、盐、大蒜、辣椒末、香油。

做法步骤:

1.芹菜叶里比较老的挑出来不要,把芹菜叶放在清水中投洗干净,将其表面的灰尘和杂质冲洗掉,捞出沥净水分待用。

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2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜叶焯水,水开后,煮半分钟,将芹菜叶捞出,马上把焯水后的芹菜叶,放到冷水中投凉,把芹菜叶捞出攥净水分待用。芹菜叶焯水时,在水中加入少许盐,芹菜叶的颜色会更翠绿,焯水后,过冷水,芹菜叶的颜色就不会变黄,看着有食欲。

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3.大蒜切末,把辣椒末放在碗内。

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4.锅内加入油烧热,将热油淋在辣椒碗内,把辣椒末炸香,掌握好油温,油温不要过高,油温太高,容易把辣椒末炸糊了,有苦味。

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5.把芹菜叶放在小盆内,加入蒜末、炸好的辣椒油、海鲜酱油、少许盐、香油。

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6.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘拌芹菜叶就做好了。

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小贴士:芹菜叶焯水时,在水中加入少许盐,芹菜叶的颜色会更翠绿,焯水后,过冷水,芹菜叶的颜色就不会变黄,看着有食欲。

本文相关词条概念解析:

芹菜

芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称”药芹”。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

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