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炒花生米,泡水说明你第一步就做错了,记住3个诀窍,花生米香酥可口久放不坏

冬天天气寒冷,喜欢喝酒的人都会选择在正餐时分咪上几口白酒,对于一个不喝酒的人来说,是体会不到白酒下肚之后的“回暖”感觉的。爷爷是个好酒之人,针对这个问题,我还特意问过他,他的回答也是肯定的,喝完白酒会从胃里暖到全身。这也是为什么从小到大到了冬天爷爷把啤酒换成了白酒,原来是为了暖身体。下酒那就必须有下酒菜,而对于爷爷这样苦了一辈子的老人家来说,没有什么能比炒花生米更好、更香的下酒菜了。

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可能不少人会觉得不就一盘平淡无奇的花生米,炒起来有什么好难的。不就是下锅一直炒,炒到断生熟透就酥脆了么!如果你这么想那就错了,花生米这道经典下酒菜从古至今就不是很“随便”的菜,火候、方法、窍门,都是一盘炒花生米香酥可口的要素。还有不少人炒花生米之前会去用清水浸泡花生米,这种做法是不可取的,花生米想要酥脆的关键是让其水分流失,用水浸泡反而会适得其反,而且在锅里噼里啪啦“炸锅”一定要清洗完滤干水分再炒。今天就跟你简单易学的正确炒花生米方法,泡水说明你第一步就做错了,记住3个诀窍,花生米香酥可口久放不坏。

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炒花生米的正确做法

Step1:花生米倒入盆中,用清水清洗干净,手抓或者筷子搅动都行。切记,不能用清水浸泡花生,洗干净把水倒掉。

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Step2:洗净的花生米用滤盆滤干水分,如果想要省时间的话可以用厨房纸吸干花生米表皮的水分。

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Step3:锅里倒入适量食用油,花生在冷油状态下一同倒入锅中,大火不断翻炒锅中的花生,待锅里的油发出滋滋声就说明油充分烧热了。

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Step4:这个时候就可以转小火慢慢炒了,因为长时间大火炒,花生米容易炒焦。把锅中的花生米摊平,小火静置一会儿,这样花生受热更充分。

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Step5:继续小火不断翻炒锅里的花生,待锅里的花生颜色变深,呈淡淡琥珀色的时候就说明花生熟了。锅里泼入一勺白酒,大火快速翻炒几下就可以起锅盛盘了。

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炒好的花生米凉至温热的时候,在花生表面撒上少许食盐,就相当于给花生调味了。炒花生米前别泡水,这些个秘诀你要懂,多加一勺白酒,花生香而酥脆好保存。这样炒好的花生米,慢慢吃,吃完密封保存着,半年不会坏。家里有喜欢喝白酒的小伙伴记得给他们备好一罐花生米,白酒必备下酒菜!

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馆长碎碎念

1、花生米炒之前万不可用清水浸泡,浸泡不容易炒,而且会在锅里跟爆米花一般“炸锅”

2、炒花生米的时候冷油下锅,花生米的过程中油温慢慢上升,这样炒的花生米色泽均匀,更不容易炒焦。

3、起锅前泼白酒的目的是因为白酒易挥发,挥发的过程中能够带走锅里残留的水分,这样花生会更容易酥脆,白酒加撒盐,这样花生米就能够保存很久不变质了,只需要做好密封工作就行。

本文相关词条概念解析:

花生米

花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%–30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

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