本来准备买小龙虾了，谁知道了在菜市场逛了一圈下来，最近的小龙虾突然变得特别小的。呃，好吧，没关系，反正家里的小朋友正好不是很喜欢吃小龙虾，她觉得小龙虾全是壳吃起来太麻烦，相对来说，她还是喜欢吃明虾和基尾虾，因为肉多。
不过，话说回来，虾的各种做法好想都试过了，生烧，白灼…那么。总不能一直吃这几种吧，所以，买的时候就在考虑这次应该怎么吃，需要什么要的食材。其实，也没有想出什么结果了。就买下来了，正好买完发现旁边的干货店，一眼看到了粉丝，这就厉害了。立马想到来个蒜蓉粉丝蒸虾。
蒜蓉粉丝蒸虾
主要食材：虾，粉丝。
1，食材买回来之后，先取出一点儿粉丝，加温水泡起来备用。粉丝最好选用细粉丝，当然没什么讲究，只是摆起来好看罢了。
2，鲜虾洗净，剪去所有的须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。再用刀背在虾身上轻剁几下。这个过程有点儿累，耐心一点儿。
3，粉丝泡好之后，用剪刀剪两段，铺在盘底，再把开背虾平铺在粉丝表面摆好。我这个是多了点，少一点的话会更好看。
4，锅里放油，倒放入蒜蓉炒出香味，再加点蚝油，生抽，糖和开水，所以料烧开后就是等下蒸虾所需要的蒜蓉汁了。
5，将烧好的蒜蓉汁，用汤匙一一的浇在虾的开背处，和粉丝上。记得要在虾背处多放一点儿！
6，蒸锅里加水，等水烧开水后（上汽）将摆好的虾盘放入里面，加锅盖中火蒸5分钟。取出后撒上香葱碎，锅里再烧一点儿油，乘热浇在香葱碎的表面即可食用了。
多说几句：
蒸虾一定要选用新鲜的虾，不新鲜的虾蒸出来腥味很重。
开好背的鲜虾，要在身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲了。开过背的虾很容易熟，所以不用蒸太久，否则肉质变老了。
最后在香葱碎上淋上热油，是为了把葱的香味激出来这一步不要少。
最后的最后，最重要的哦，因为这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。所以，烧好就开吃吧！
本文相关词条概念解析：
小龙虾
小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。