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清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

小时候每逢清明时节

我们会在祭扫和踏青的过程中

在山里田间采摘新鲜的艾草

回家包清明团子

入口翠绿软糯清香四溢

慎终追远

青团是江南地区的一道传统小吃,一般只在清明节前后制作食用。不过现在的青团,不仅仅是时令美食,非节日也可很方便地购买。因为馅料丰富,口味多样,已然成为大家喜爱的春游美食。

今天就跟随小编的脚步

去发现家乡记忆深处的清明味道

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

一般而言

青团都是将采摘来的艾草捣烂后搅碎出汁

与糯米粉拌匀揉和制作而成的

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但湖州一带也有用南瓜叶进行调色的做法

一搡一翻之间

碧绿的南瓜汁与米香混合成一体

揉捣成软糯的青色团子

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湖州人喜甜

青团常用豆沙作馅

红豆的甘甜配合草香的悠远

让人入口不忘

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但由于口味追求的变化

现在咸口味的青团也深受年轻人力捧

这一个个可爱的“绿胖子”

全身散发着清香

裹上饱满的笋干、咸菜、肉丝

碧绿清透,软糯Q弹

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除了蒸,青团也能煎着吃

一个个圆滚滚胖乎乎的青团端端正正地摆在平底锅上

经过油的洗礼

发出呲呲的响声,香气蒸腾

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

最后撒上一撮白芝麻

这道美食的仪式感才算完成

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

迫不及待咬上一口

糯米粉的香糯在嘴巴里荡漾开来

咸香兼得

口感丰富

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

尤其是笋干

作为湖州特产

真是鲜到骨子里

春天就这样在舌尖上醒来啦

清明至,尝青团,红豆的甘甜配合草香的悠远

气温升高,万物复苏

在春暖花开的时节里

方才不负季节的馈赠

E N D—

本文相关词条概念解析:

青团

青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

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