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香嫩童子鸡的做法,做出来色香味俱全,难怪童子鸡做的不好吃

难怪童子鸡做的不好吃!饭店大厨教你如此做,做出来色香味俱全

香嫩童子鸡的做法

香嫩童子鸡的做法,做出来色香味俱全,难怪童子鸡做的不好吃

类别 家常菜 工艺 油淋炸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子00克 调料 香菜15克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 料酒15克 老抽10克 花椒粉5克 甜面酱20克 辣酱油20克 白砂糖3克 盐4克 味精2克 香油2克 植物油120克

香嫩童子鸡的做法

香嫩童子鸡的做法,做出来色香味俱全,难怪童子鸡做的不好吃

1.将童子鸡洗净;2.葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;4.洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;5.锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;6.颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;7.待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;8.淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

本文相关词条概念解析:

童子鸡

清咸丰五年,桶子鸡创始人的后裔马有仁,重返故里开封,并带回一桶百年“陈年老汤”,随后在开封办起马豫兴桶子鸡店。马豫兴桶子鸡自1982年以来年年夺魁,1984年在商业部举办的评比中,又以总分第一获部级优质产品称号,河南省在招待国内外宾客时都少不了它。童子鸡是一款美味菜谱,主要原料有小公鸡等。其特点是肉质白嫩,肥壮美观,荷香扑鼻,咸香发脆,愈嚼愈香。

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