香嫩童子鸡的做法，做出来色香味俱全，难怪童子鸡做的不好吃

难怪童子鸡做的不好吃！饭店大厨教你如此做，做出来色香味俱全

香嫩童子鸡的做法

类别 家常菜 工艺 油淋炸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子00克 调料 香菜15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 老抽10克 花椒粉5克 甜面酱20克 辣酱油20克 白砂糖3克 盐4克 味精2克 香油2克 植物油120克

香嫩童子鸡的做法

1.将童子鸡洗净；2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；6.颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；7.待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；8.淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

本文相关词条概念解析：

童子鸡

清咸丰五年，桶子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴桶子鸡店。马豫兴桶子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。童子鸡是一款美味菜谱，主要原料有小公鸡等。其特点是肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。