您的位置 首页 美食天地

“赤水晒醋”晒出新天地

“赤水晒醋”晒出新天地

贵州日报天眼新闻记者 唐正平 潘树涛 杨柳

“目前赤水晒醋产业园售价最贵的一款醋达到每500毫升1500元,售价堪比普通飞天茅台酒。”3月30日,在整齐排列着“醋罐矩阵”的园区内,赤水经开区党工委有关负责人向记者介绍晒醋产业发展时,脸上满是笑容。

据了解,赤水晒醋历史悠久,久负盛名。1998年,在赤水市复兴镇出土的汉墓群中,就发现保存有原始陶醋罐。1915年,赤水晒醋荣获“巴拿马金奖”1930年,获“贵州省物产展览会甲等奖”2009年列入“贵州省非物质文化遗产”2015年获得“国家地理标志产品保护”

“赤水河上游有茅台酒,下游有‘醋中茅台’”在曾氏晒醋有限公司,记者见到了这款被专家学者赞为“醋中茅台”的“窝子醋”

据介绍,“窝子醋”是500斤醋醅经过三年以上发酵,沉积于陶坛窝底的原汁精华,是整坛晒醋品质的浓缩,风味醇厚,总酸与还原糖等理化指标很高,因此弥足珍贵。在园区的展厅里,这款2.5升坛装的醋售价达7500元。

近年来,赤水市始终把晒醋产业作为重点发展的传统优势特色产业,坚持传承、创新、突破的发展理念,按照高端化、规模化、集约化发展路径,通过“五个有机融合”传统技艺与现代有机融合、政府主导与市场主体有机融合、品质标准与品牌创建有机融合、食品工业与文旅产业有机融合、线下布网与线上拓面有机融合着力推动晒醋产业融合发展。

为增强晒醋核心竞争力,赤水市坚持以“党建+非公企业”为引领,按照“一区多园”的发展布局,加快推进占地500亩的赤水晒醋产业园项目建设,引导晒醋企业有序入驻,全面提升企业规范化、标准化水平。

此外,赤水还制定“近抓、中抓园区、远抓上市”工作部署,按照“一个产业、一个集团、一个品牌”模式,以“做大做强”赤水晒醋产业为目标,组建培育现代化晒醋集团,推进赤水晒醋规模化、集群化发展,争取建成“全国古法晒醋传承酿造基地”壮大赤水市工业经济基础。

如今,“赤水晒醋”酿造技艺荣获国家级非物质文化遗产称号。为培育和开拓市场,赤水市加大对晒醋旅游商品的包装研发,与江南大学、西南大学等科研院所建立“产、学、研”科技合作关系,注入竹、金钗石斛等原生态优质食材元素,让古法酿醋焕发新活力。

目前,赤水已组建赤水醋之源晒醋集团公司,培育晒醋企业11家,年产晒醋6781吨,年产值达2.5亿元,累积储存陈酿晒醋2万吨;成功申报晒醋相关国家发明专利8项,外观专利9项;成功出竹醋液、石斛醋、养生醋等13个系列100多个品种。

收藏

本文相关词条概念解析:

赤水

赤水,为贵州省县级市,由遵义市代管,位于贵州省西北部,赤水河中下游,地处东经105°36′至106°14′,北纬28°15′至45′之间,东南与贵州习水县接壤,西北分别与四川省古蔺、叙永、合江三县交界。距遵义225公里、贵阳377公里、重庆172公里、成都293公里、泸州40公里,总面积1852平方公里。2015年,赤水辖9镇5乡3个街道。2016年,全市有常住半年人口24.41万人,2017年10月,赤水市是贵州省第一个通过国家考核验收并由省级人民政府正式批准退出的贫困县。赤水属四川台坳、四川盆地分区泸州小区,赤水河为境内最大的河流,全市为中亚热带湿润季风气候区,冬暖春早,全年日照少,立体气候和地区差异显著。赤水境内有亚热带常绿阔叶林原生植被带,有世界自然遗产地1个、国家级风景名胜区1个、国家森林公园2个、国家级自然保护区2个、国家地质公园1个、国家4A级景区2个。

热门文章

发表评论

没有账号? 忘记密码?

社交账号快速登录