大家好，我是农家美食天天见，今天我们又见面了！在我们山东老家，一直有着吃油炸昆虫的习惯。千万不要说这种美食不好吃，其实这种美食在农村还是特别常见的，我上次去云南玩的时候，就发现云南 一带的人，也特别喜欢吃油炸昆虫之类的美食的。昆虫类美食可是低脂肪、高蛋白的美食哦，什么牛肉、羊肉，都没有它们的蛋折质含量高的。
像油炸蚂蚱、油炸知了龟、油炸蝉蛹等小吃，在我们那边很多人都喜欢吃的。油炸之后的它们特别的香！用来做下酒菜，也是特别好吃的。看到这锅里的油炸美食，你知道是什么吗？这是油炸蟋蟀，对的，没错，油炸蟋蟀也是可以吃的。这是我们晚上在田里捉到的。
一晚上的时间就捉到了大半桶，晚上它们很好捉的，在地里到处都是，用手电筒一照，就很容易捉到它们，比捉知了龟要方便的多，因为这种蟋蟀在田里实在是太多了。捉到它们之后，就把这些蟋蟀拿回家，把它们清洗干净，把它们放到盆子里，放上一些水加盐，把它们腌一下，不管是做油炸蚂蚱还是油炸知了龟，都是要用盐水泡一下的，这样吃的时候才能更加入味，才更加好吃一些。大概泡个两三个小时的样子，就能拿它们来做菜了。
把它们从盐水里捞出来，再用清水把它们冲洗干净，控干净水分。下一步，就是油炸了。这一步也挺关键的。油炸的时候锅里多放一点油，把油烧热之后，就改用小火，把控干净水的蟋蟀放到锅里煎，煎的时候用勺子不停地摁着这些蟋蟀，这样炸出来会更加的香。
做这一步的话，一定要慢慢煎，要用点耐心，如果火候太大，容易炸糊，这味道也会变差很多的。最后看差不多了，最好再放一些花生米进去一起油炸一下，这样油炸蟋蟀吃起来会更加的香，而且花生米还是脆的。吃起来脆脆香香，实在是太棒了。
看看这种农家美味，有没有把你给馋到呢？想不想尝尝它们的味道？别看这种美食挺奇怪的，但是吃起来味道却是一极棒，比现在的网红美食油炸知了龟还要香呢！
本文相关词条概念解析：
油炸
将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。