原标题：韩国核辐射水大海！中中高档韩国铁板烧步入“失踪第三阶段”？8月24日13时（上海时间12时），韩国和歌山第三核电厂正式宣布开始核辐射浇花海。
△相片作者：央视新闻新浪博客“没想到昨晚吃的是最后一顿韩国料理，以后谁敢去吃啊？”“这对于韩国料理行业绝对是严重压制，两三百的Omakase铁板烧彻底臧玉琰”；“‘广本所有酱料均为国产’应该成为日后韩国铁板烧最大的噱头了”；
“以后国内的高价韩国铁板烧，没有了韩国空运的原料，还怎么卖高价？”“我家楼下步行街的餐饮行业或将遭遇灾难性压制，步行街都是做中中高档线韩国料理”……受韩国核辐射水大海影响，第三波明显受到压制的是那些首波酱料来自海外的中中高档韩国铁板烧。
01中中高档韩国铁板烧步入“失踪第三阶段”？“顾客对于“韩国料理”抵制感到恐惧，未来极短一两年，韩国铁板烧的日子恐怕也不全是了，尤其酱料首波出口的中中高档韩国铁板烧”有业内人士向红餐网感慨道獐毛，在韩国核辐射水大海后不久，我国商务部立即发布公告则表示，为全面性防范韩国和歌山核辐射浇花海对食品质量造成的放射性污染风险，保护我国顾客健康，确保出口食品质量，自2023年8月24日（含）起全面性暂停出口进口商品为韩国的海产品（含食用水生）。
△相片作者：海关总署官方网站红餐大数据显示，截至2023年4月，我国日门料理总和消费需求在155.29元左右其中门店总和分布以101元-150元居多但这些显然不是在此次讨论范围因为这批韩国铁板烧以点心、牛肉面、烧酒鸡产品居多，酱料大多数作者于我国本土。
韩国排放核辐射水，真正受到影响的，是以美味糖醋为核心酱料的中中高档韩国铁板烧 这类韩国铁板烧的总和消费需求在300—2000元不等，高价的原因大多是优质、美味韩国酱料的囤货潜能，以及大厨对酱料的理解和处理潜能随着韩国核辐射水的正式宣布大海，以及我国商务部发布的条例，韩国出口物流配送被切断成既定事实，这批韩国铁板烧暂时难以从韩国出口酱料。
原料的难以出口，就意味着自身“招牌”效应难以再显现更无奈的是，从目前多种迹象表明，这种情况可能会持续极短一两年
△相片作者：图虫创意据第三欧叶，7月，中山一家以中高档酱料为噱头的韩国铁板烧，因担心酱料供应爆仓和酱料难以按时到达而影响美味度后决定把店铺转让；香港大公报报道，有韩国铁板烧负责人则表示，西式咖啡店的营生已逐步下跌，仅余忠栋，更是直言“营生比疫情期间还要差”。
一名在上海开韩国铁板烧的韩国店员向《读卖新闻》则表示，自己店门口的龙虾等热销首波产品原本有八成出口自韩国，现在只能改用我国或其他产地的酱料，“韩国铁板烧里已经完全没有韩国的鱼了”……我国饭店协会韩国料理委员会常务副会长、鮨东等多家中高档韩国料理咖啡店员掌人张万年也对红餐网则表示，事实上从上个月出城检查和变成全品检查和之后，韩国的海产海产已经处于停滞状态。
02中中高档韩国铁板烧何去何从？供应爆仓，对于中中高档韩国铁板烧而言，寻找新的物流配送成为迫在眉睫的事情从国内或其它国家选择物流配送或转型，已成为当前众多中中高档韩国铁板烧的主要选择张万年向红餐网分享道，目前国内很多韩国料理咖啡店酱料源头实际上是“多元化”。
除韩国以外，国内、欧洲等国家的海产都能成为韩国料理咖啡店的供货选择作为韩国铁板烧的经营者，张万年目前在酱料选择上，也会切换到国内养殖鱼，以及其他国家的海产“近几年，我国对鲜鱼加工处理的方法和韩国的标准同步，一些国内海钓的天然鱼货品质也可以达到很高的水准。
”
△相片作者：图虫创意“此次事件或许能够成为一次倒逼韩国料理行业进步的机会”张万年指出，之前一些中中高档韩国铁板烧过于依赖韩国出口酱料，由此提高酱料身价，认为无论卖多贵顾客都会接受，而忽略了自身硬实力，在行业形成不良风气。
但事实上，韩国料理本身也讲究“季节性”，从这里理念来说，中中高档韩国铁板烧如果可以去寻找我国国内的特色酱料，并加以应用，或许是一种破局之道然而，在红餐网看来，对于大部分中中高档韩国铁板烧来说，酱料供应可能还是小事情，如何重振顾客对韩国料理的信心，才是日后长期的课题。
△超一半顾客则表示“再也不去韩国铁板烧”此前，在香港经营几家西式咖啡店的陈先生向“香港大公报”诉苦称，韩国排放核辐射水，团队做了很多补救措施，包括向食客解说、介绍酱料作者、展示安全证书等等，但食客却不怎么买账。
更直言“香港4000家韩国菜咖啡店，现在每一家都在煎熬度日”除此以外，也有香港电视台报道，香港的韩国料理餐饮在过去两周的低迷之后回光返照，昨天大排长龙记者一问，都是去吃“最后的晚餐”的据了解，我国香港、我国澳门早于8月22日宣布：在8月24日开始禁止源自韩国和歌山等十个县（都）的海产品出口。
网络上，此次核辐射水影响将长达30年当前但网传的“再也不吃韩国料理”“韩国铁板烧或将全面性倒闭”“抵制韩国料理”的言论甚嚣尘上，更是严重影响着顾客的信心然而，即便当前多家韩国铁板烧开始替换韩国酱料，引入多样化的海产，却也难以完全消除顾客的担忧。
更为无奈的是，“核辐射浇花海”作为一项影响着全球生态安全的决策，亦会让顾客对韩国料理失去信心，声誉受损更是无可避免如何重振顾客对于韩国料理的信心，对于中中高档韩国铁板烧经营者而言，道阻且长！（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
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