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贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

贾母的饮食,暴露出贵族阶层的等级特权,薛姨妈有钱也不能这么吃

贾母是贾府的老,根据古人以孝悌为本的思想。贾府尽管没落,资源也要向老太太倾斜。以维系她荣国公浩命夫人的尊荣和档次,以及贾氏家族长者的地位。

贾母的尊荣体现在方方面面,最直观感受就是奢侈的生活。即便元春省亲后荣国府入不敷出,可贾母的生活待遇并没有降低。

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

王夫人作为儿媳妇,哪怕自己受委屈,也极尽全力地供应婆婆贾母。倒是老太太一早发觉贾府衰落现实,适当降低了生活配给和档次。

即便如此,观贾母每日的吃食也令人叹为观止。抄检大观园后第二天,王熙凤病了,尤氏只能过来伺候贾母。老太太吃饭的规矩,就不是普通人享有的。

第七十五回说话之间,早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来,王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己的几色菜已摆完,另有两大捧盒内捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩。贾母因问:“都是些什么?上几次我就吩咐,如今可以把这些蠲了罢,你们还不听。如今比不得在先辐辏的时光了。”

王夫人、尤氏等伺候贾母吃饭不稀奇。主要注意这样几点。

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

一,贾母每顿饭有自己的菜色。之前大观园小厨房大闹一场时,柳家的就对迎春的小丫头莲花儿说:“也像大厨房里预备老太太的饭,把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃,吃到一个月现算倒好。”

贾母的食谱有水牌,也就是菜谱。罗列了天下各种山珍海味,精致吃食供她不重样地吃。

别小看这一份“水牌”可是身份、地位和财力的象征。如果贾母不是荣国公浩命夫人,是享受不到这个等级和黛玉的。

王夫人等有朝一日贾母死了,也没资格这般享受和待遇。只因地位不够。

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

贾府处于权贵阶层的顶端。别看朝中大臣上至丞相、大学士,下到各部官员。他们只是打工人。流水的百官,铁打的贵族。同为臣子,贾家拥有世袭爵位是贵,与三省六部官员不同。

其实,贾母的品级已经降低了。换成宁荣二公的母亲,只会更加尊贵,比王妃也不差。

薛家也有钱,薛姨妈在家也是最高地位。可她在贾家仍旧有很多见都没见过的新鲜事物。只因为薛家对标贾家档次不够。

贾宝玉要吃莲叶羹,王熙凤找出来那几样模子给薛姨妈看,令她叹为观止。将普通的疙瘩汤做得那样精细,不止吃的是文化,还有地位。

薛姨妈吃得起,却没那个追求,也没有那么高的心里需求。这就是地位和身份档次的巨大差距。

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

二,贾母吃饭要用大排桌,就是排面。菜很多,子孙排排坐一派富贵景象。

贾母吃过后让尤氏吃,尤氏说她吃不惯“大排桌”是指她地位不够坐着不自在。

贾府每个人都有自己的菜饭标准,除了请客宴席之外,并不混着吃。

贾母想吃粥有,想吃饭也有,点心更是好几种。老太太一个人根本吃不完,就不浪费么?一定浪费!但她的地位决定这些必须有。

尤其贾母吃的红粳米,也就是古籍记载的御田胭脂米。乌进孝管着贾府那么多田地,可进贡的御田胭脂米只有两石。

第五十三回御田胭脂米二石,碧糯五十斛,白糯五十斛,粉粳五十斛,杂色粱谷各五十斛,下用常米一千石…

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

清代康熙年间人刘廷玑所著《在园杂志》内记载“御田胭脂米”

“丰泽园中有水田数区,布玉田谷种,岁至九月始刈获登场。一日,巡行阡陌。时方六月下旬,谷种方颖,忽见一科,高出众稻之上,实已坚好,因收藏其种,待来年验其成熟之早否。明岁六月时,此种果先熟。此后生生不已,岁取千百。四十余年来,内膳所进,皆此米也。其米色微红而粒长,气香而味腴…”

御田胭脂米,供给贾母专门食用本就是身份、地位的象征。王夫人说外买的不合口,是说商人急功近利,稻米品质不如自家田地几代人培育的品种,且价格昂贵,贾府当时已经负担不起那么多。

贾母是贾府的老祖宗,铁打的贵族,薛家也有钱

三,贾母保有各房每日送菜的规矩,虽说不是特例,但也不是什么样的家庭都能坚持几辈子的。

贾母吃每顿饭,贾赦邢夫人、贾政王夫人都要将新鲜好吃的菜送进来孝敬。加之贾珍、尤氏,贾琏和王熙凤也偶有孝敬。这不止是大家礼仪,也是贾府规矩和贾母身份的体现。

贾母如今这般行事,当是自宁国公荣国公的母亲传下来的规矩。

贾母最终借抄检大观园“蠲了”规矩,是对贾赦、贾政两房内斗的不满,代表贾府的真正没落。“礼不可废”废则礼崩乐坏,也就末世不远了

文|君笺雅侃红楼

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本文相关词条概念解析:

贾母

贾母,又称史太君,中国古典小说《红楼梦》中的主要角色之一,娘家姓史,也是四大家族之一。贾母是贾府的最高权位者。她是贾宝玉的祖母,也是林黛玉的外祖母,史湘云是其娘家兄弟的孙女。贾母,金陵世勋史侯之女,荣国公贾代善之妻,贾赦、贾政、贾敏之母。贾母安抚的态度分明是认可了两人的关系,这还了得,薛姨妈紧接话茬(此时大家规矩晚辈不得插嘴,薛姨妈以客人身份说话,是王夫人的不言而言)。贾母不选择宝钗,却支持宝黛爱情,因为她知道即使再与薛家亲上加亲也不能挽救四大家族即将衰败的命运,这种想法可以从贾母祈天祷告的话中看出。

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