今天小编为我们解说苏菜十大宴席名菜内容，请接着看下面的内容哦。
江苏菜是我国传统八大菜系之一，简称苏菜，拿手炖、焖、蒸、炒，注重调汤，坚持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。其间有许多尽人皆知的名菜。现在小编为我们介绍苏菜十大宴席名菜：淮安长鱼宴上榜，松鼠鳜鱼位列前茅，感兴趣的小伙伴无妨一同往下看！
苏菜十大宴席名菜
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是姑苏区域的传统名菜，在江南各地一向将其列作宴席上的上品好菜，也是江苏闻名的宴席名菜之一。此菜从创制至今已有二百多年的前史，闻名中外，成为我国最闻名的菜肴之一，还被被我国烹饪协会评为“我国菜”江苏十大经典名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热火朝天的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
2、淮安软兜长鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，归于苏菜之淮扬菜系，是苏菜经典宴席名菜，也是国宴菜代表菜，有着“开国榜首菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚，而长鱼和虾仁两味之最，为“软兜长鱼”和“白袍虾仁”，被誉为“淮炒两峰”。淮安人优待中外宾客最喜爱上这道“新鲜可口独具匠心”的菜，让宾客尝鲜，赞口不停。淮安曾有厨子可以用鳝鱼的各个部分做出108道菜，称为“全鳝席”，为淮扬菜中的经典宴席。
3、扬州三头宴
扬州三头宴，即清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成，是扬州非物质文化遗产的代表，也是苏菜经典宴席名菜。扬州三头宴的制造发挥了淮扬菜制造精密、娴于炖焖的专长，坚持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、新鲜而卤汁胶浓。其间，扬州蟹粉狮子头是妇孺皆知的扬州名菜，尽人皆知，在淮扬菜高标准的酒宴之中必有这道蟹粉狮子头。
4、淮安长鱼宴
淮安长鱼宴是江苏经典宴席名菜，淮安洪泽盛产长鱼，用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴，通过洪泽历代厨师精心研发，形成了传统名菜“长鱼宴”，其间，软兜长鱼是淮安长鱼宴最为经典的名菜。用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，接连三天，做出一百零八样，方式各异，滋味不同，鲜而可口。传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。长鱼宴首要有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
5、霸王别姬
霸王别姬原名龙凤烩，归于苏菜系，是苏菜之徐海风味菜传统代表菜，是徐州传统名菜，也是江苏闻名的宴席名菜。相传，此菜是姬娘娘亲身规划的，“龙凤烩”即“龙凤宴”中的首要大件，其料用乌龟(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名，现以鳖、鸡替代龟、雉，鸡、鳖肉质新鲜，汤浓味醇。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，成为喜庆宴会上不行短少的大菜。
6、扬州大煮干丝
大煮干丝称鸡汁煮干丝，是一道既清新，又有养分的好菜，其风味之美，向来被推为席上美馔，是苏菜系列淮阳菜系中的看家菜，被国外宾客誉之为“东亚名肴，是苏菜经典宴席名菜，也是淮扬菜国宴菜的代表菜。相传，乾隆六下江南，扬州当地官员延聘名厨为皇帝烹制好菜，其间有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味极鲜美。特别是干丝切得细，味的浸透较好，吸入各种美味，名传全国，遂更名“煮干丝”。
7、太湖船菜宴
太湖船菜宴，也称为无锡船菜，又有“水上宴席”之称，是江苏传统宴席名菜。太湖船菜选用太湖食材，在船上加工的特征湖鲜美食，特征菜肴有芙蓉银鱼、干炸银鱼、酒酿银鱼、活炝虾、清煮大虾、清炒虾仁、银鱼莼菜汤、西瓜鸡、八宝鸭、荷叶粉蒸肉、糟煎白鱼等。太湖船菜宴前史悠久，始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，演化至今，成了在船上品味水乡特产的独有酒宴，在当地就有“到太湖不吃船菜，就等于没有到过太湖”。
8、白袍虾仁
白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，归于苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜国宴菜之一，也是江苏经典宴席名菜之一。白袍虾仁色彩上白莹，口味上非常的新鲜，齿颊留香，耐人寻味。1949年，白袍虾仁曾被选为开国榜首宴的头道热菜，但由于交通原因与开国榜首菜坐失良机。后来到了1972年年之后尼克松榜首次访华，其时宴席上的一道“白袍虾仁”让尼克松非常的喜爱，尔后，白袍虾仁天然直接被定为了国菜。
9、镇江水晶肴蹄
水晶肴肉又叫水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特征名菜，归于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，润滑晶亮，卤冻通明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特征，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。1949年，镇江水晶肴蹄作为国宴冷盘中的一道宴席菜，选为开国榜首宴的冷菜。
10、彭祖摄生宴
彭祖摄生宴是具有徐州前史文化特征的精品宴席，也是江苏经典宴席名菜之一。菜肴制造工艺极为考究，比方做彭祖雉羹的原汤要细火慢炖一整天，做羊方藏鱼的每条鲜鱼要腌制两天后才干入锅，真实做到了传承饮食文化、慢功烹制美食。其间，羊方藏鱼是江苏经典传统名菜，在我国传统古典菜中被称为榜首名菜，因其是鱼鲜、羊鲜组成一体，其味更鲜，羊肉酥烂味香，内藏鱼肉新鲜。