其实印度国宴和其它国宴一样，都是有刀叉的。
外国的客人直接用刀叉吃，但印度人有的用刀叉，有的还是用手抓。
比如一次国宴上，著名的英迪拉.甘地夫人就是手抓吃饭，其他印度官员甚至外国客人要仿效。
虽然今天印度稍微好一点的餐馆，都提供各种餐具（可惜没筷子）但印度人还是喜欢手抓吃饭。
手抓吃食物是印度人的传统。
萨沙在印度的时候，最大的乐趣就是看印度人吃饭，很有意思的，属于技术活。
印度有很多路边摊，你可以坐下随便点些东西就吃。如果你需要勺子，叉子直接，直接去老板那里取就行了，餐具都是有的。
但绝大部分印度人，哪怕白领都是手抓吃饭。
吃饭大体是这个过程：首先老板端上了一个盘子，里面有米饭和各种调味品。这个米饭在制作的时候，已经加上了各种调料、蔬菜和汤。印度人大部分是素食，所以饭里面有肉的不多。
其次，食客将饭捏成团，类似混凝土搅拌一样。
捏成团很有技巧，使用右手的拇指、食指和中指三根手指，一捏就成团，萨沙试过，我很难捏成团，高技术活。
最后，将捏成团的米饭沾上调料，放到嘴里去吃。
只是吃面饼也是类似。
这里面有两个很重要的地方。
第一是要用右手，绝对不能用左手，原因大家都知道。
第二吃饭前基本都会洗个手。稍微上点档次的店，吃饭之前会给你一杯水。这水千万别喝，因为不是喝的（妈蛋，萨胖就喝过）是给你洗手用的。你吃饭的时候，老板也会端给你另一杯水，上面还漂着一块柠檬，是用在吃完饭后洗手除油腻的。
至于印度人为什么用手抓着吃饭？有很多种解释。
其实，中国人在春秋战国时期，也是用手抓吃饭，后来才逐步出现勺子、筷子之内。
为什么印度人却一直保持手抓吃饭的传统？
萨胖个人的观点，可能同印度的米有关系。
印度的米是一种长米，很有营养，价格也高。
不过，这种米不像我们中国大米那样有粘性，烧出来以后比较烫，不能随便用手抓，最好用餐具。
印度的米很松又干，粘性不足，比较适合做成炒饭。这种饭也适合用手抓着吃，没必要用餐具。
古代印度人就这么吃，现代也是一样，根本没必要改变。
至于卫生问题，呵呵呵，你和印度人谈饮食卫生？
印度人那是铁胃，干了这杯恒河水再说吧。