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昆山在这方面,介绍6种昆山特色小吃,酱汁肉绝对是昆山宴席必不可少的一道菜

昆山市,自秦代置县以来,已有2200多年历史。“百戏之祖”昆曲和“蟹中之王”阳澄湖大闸蟹皆诞生于此。

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对于吃货而言,美食是评价一个城市魅力大小的依据。昆山在这方面,绝对不甘人后。

昆山特产有哪些?这一节,介绍6种昆山特色小吃,速来围观!

万三蹄

沈万三之名,人尽皆知,万三蹄便出自他手。猪肘先煮后炸,炒色后再炖至八成熟,最后蒸,蒸到肉酥骨烂便可。

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筷子轻轻一夹,皮、肉就分离开来,肘子皮软糯咸甜,入口顺滑,猪肉纤维分明,酥烂入味,一抿就化,整道菜惊艳至极。

正仪青团子

这道小吃是昆山传统名吃,节日食俗。草浆搅好后,与糯米粉一同揉搓制作面团,芝麻、花生捣碎,包入皮子中,大火蒸上20分钟,大功告成!

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青团蒸熟后,散发墨绿光泽,带着草木青香,口感柔韧弹性十足,略微粘牙,内馅香甜,色香味俱全。

阳澄湖大闸蟹

蟹中之王—阳澄湖大闸蟹,俗称清水大闸蟹,阳澄湖水流舒缓、水位稳定、水深适中、湖区饵料丰富,适合大闸蟹生长。

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所以阳澄湖大闸蟹个个体大膘肥,肉质细腻,蟹膏饱满,滋味鲜美,如今更是在螃蟹市场声名远扬。

袜底酥

袜底酥是昆山千年古镇锦溪镇传统名点。皮面、油酥、馅子制作完成后,便是考验耐心的烘烤了,傅们寸步不离,直到面饼金黄,油香溢出,才能放松戒备。

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刚出炉的袜底酥,油香萦绕鼻尖,酥甜的气息还未品尝就已经爬上了舌尖,吃完了,咸香回甘的滋味,也能回味许久。

石浦羊肉

北有巴城大闸蟹,南有石浦全羊宴。石浦全羊眼、耳、喉、舌、心、肝…皆可入菜,其中白切羊肉最为经典。

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原汁原味的羊肉,不加任何作料,熟后即可食用。鲜味中微带膻味,有一种别样的刺激,蘸上佐料,又成了另一种美味。

酱汁肉

酱汁肉绝对是昆山宴席必不可少的一道菜。红米水、五花肉,先煮上色。而后改刀、加料,大火烧开,中火慢煮,煮到汁水浓稠方可。

樱泽,清香满屋,肉皮胶质感满满,软糯弹牙,猪肉汁水充盈,酥香不烂,汤汁泡饭堪称一绝!

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当然,偌大一个昆山,怎会只有这些美食?三味圆、水红菱、满台飞、奥灶面、周市爊鸭等美食,就留待各位亲自探索了。

本文相关词条概念解析:

酱汁

酱汁酱汁为流质或半流质的混合物,可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润,增加香味,并改变其色泽和外观,也用作涂敷食品外表的材料,如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露,辣酱油等既可用于烹调,又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料,入锅稍煮数分钟制成。

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