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上海一餐厅设置浪费劝导员具体什么情况?上海一餐厅设置浪费劝导员时间过程详解

上海吃不起餐厅指南

上海一餐厅设置浪费劝导员具体什么情况?上海一餐厅设置浪费劝导员时间过程详解

一年一度的The World’s 50 Best最佳餐厅评选落下帷幕。此次国内有2家餐厅上榜,其中就包括人均约6000元,以昂贵闻名的上海Ultraviolet by Paul Pairet。

其实在上海还有很多这样的昂贵餐厅:人均约5000元的良设夜宴;人均约4000元的黄公子私宴;人均约3500元的くろぎ Kurogi 黑木······这些昂贵餐厅到底凭什么这么贵?快和我们一起去看看吧。

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Ultraviolet by Paul Pairet

人均:约6000元

沉浸式感官体验,五感实验室餐厅, 世界10大最贵餐厅之一……哪怕你没去过,也一定对它有所耳闻。 看着人均6000元的价位,就能感受到这家餐厅来头不小。

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它相当神秘,没有人知道这间餐厅的具体位置。食客被要求在指定的时间和地点集合,然后共同乘坐餐厅的商务车前往餐厅。

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主打前卫分子料理。一顿饭一般包括20道菜品,每道菜都拥有一个主题,每道菜都伴随一个沉浸式的场景。

当你在品尝海鲜时,墙面上就会投射出大海的画面,耳边是海浪和海鸥的声音,还能闻到海边的气息。这哪里是吃饭,明明就是一场5感魔幻秀。

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良设夜宴

人均:约5000元

因为有着类似的沉浸式感官体验,很多人把它叫做“中国版UV”。与Ultraviolet by Paul Pairet不同的是,这里处处充满的都是中国美学元素。

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步入餐厅,你就能感受到这是个浮夸的世俗人间:以盛世唐朝为主题,红色为主色调。你能看到招提寺、蓬莱阁、五重塔、大明宫仙境······再往前走还能看到唐明皇和杨贵妃乘凉的沉香亭。

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人均5000一位,一晚一桌,一桌12人,一餐3个多小时。开业初期,餐厅的第一部餐单是《唐十部乐》,分5个章节,一共有18道菜,18杯酒。每道菜都有相应的影像以及音乐配合。

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桌上游动的红鱼,盛开的鲜花,三维动画效果的汉宫春晓图,都在想方设法的将食客们带入到盛世唐朝的夜宴中去。

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くろぎ Kurogi 黑木

人均:约3500元

这个在东京,就算是提前一年也很难预定到的怀石料理店,2018年正式登陆上海,入驻上海苏宁宝丽嘉酒店。

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餐厅由知名建筑师隈研吾先生亲自设计,以深沉而尊贵的黑色为基调,远远望去如同一个立体艺术装置,极具建筑美感。

店内没有菜单,仅设应季而变的10道式Omakase套餐,有不配酒2800元/位,或配酒3500元/位两个价位。

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主厨会以当天的新鲜食材为本,为食客制作出美味的料理。当然,他们也会根据客人的喜好,定制私人菜单。

餐厅内还有一间日式酒吧,藏酒丰富,酒品也极度奢华。

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Maison Lameloise莱美露滋

人均:2500元

法国米其林“老大哥”Maison Lameloise,自1926年登上法国米其林星级指南,从1星到3星,近100年,一次都没错过。

2018年6月,他们在上海第一高楼,上海中心开出了第一家海外分店。

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这家Maison Lameloise莱美露滋位于314米的高空中,可以边享受美食,边欣赏上海夜景。

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食材新鲜,大多从法国直接空运过来。主厨是拥有“法国最佳工艺大师”称号的Eric Pras。如此费尽心机,就是为了让挑剔的食客不用打飞的,就能在上海品尝到地道的法国美味。

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黄公子

人均:约4000元

位于衡山坊一栋闹中取静的别墅内,是上海有名的高端私房料理餐厅。

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餐厅并不对外营业,需要提前预定才能前往。餐厅内只有2个包间,两层楼各一间,一天只接待两桌客人。

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黄公子并不是一位男生,而是一位潇洒的女士。这位女老板极其神通广大,总能将世界各地的顶级食材按照季节轮番搬到餐桌上。

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菜品方面中西融合,既遵循传统也不乏创新。私房十年花雕熟醉蟹,是镇店美食。

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又間居 UMAI

人均:约2000元

开在圆明园路上的又間居UMAI颇有几分日式侘寂之美。然而真正步入餐厅才发现,从内设装潢到食材都并不低调。

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一步一景是又間居UMAI给人最大的感受。一进门的玄关区域,店主就用石假山,流水瀑布营造出了山居禅院的清幽。

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店内所使用的清酒杯,是日本江户切子品牌,每款只有一个,十分珍贵。

料理长陈金灿曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子。如果选择在吧台区域就餐,还可以和料理长面对面交流。

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店内的寿司系列,食材都是从日本空运而来,非常新鲜。为了确保每一道菜入口时,都是最佳风味,吃一套Omakase料理通常需要2-4个小时。

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8½ Otto e Mezzo BOMBANA

人均:约2000元

连续3年蝉联上海米其林二星的意大利餐厅。位于外滩边圆明园路上的协进大楼顶楼。可以俯视东方明珠塔和外滩全景。

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餐厅包间的中间是玻璃打造的窖藏间,里面储存着世界顶级火腿和奶酪,食客每次去的时候都在这里好奇的张望。

餐厅主厨Umberto Bombana来头不小,厨艺精湛,擅长烹饪高水准的意大利美食。

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餐厅从下午4点一直开放到深夜。龙虾海胆猫耳朵意面,意大利芝士蛋糕,乳猪和鹅肝酱等都是这里的推荐菜。

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Mirai Waki

人均:约2000元

是一家3D全息怀石料理店。餐厅外部区域可品尝割烹,包房则主打全感官沉浸式的新·和风盛宴。需要提前预定。

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进入餐厅,那些美出天际的投影画面,会让客人宛如置身于海洋、星空、山水之间,瞬间忘掉门外喧闹纷扰的世界。

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日本鱼港季节刺身是招牌菜。刺身会随季节的变换而改变,食材也是从日本空运,非常新鲜。

减少舌尖上的浪费 “一人食”餐厅兴起

在“一人食”火锅店内,顾客们隔板用餐。

隔间有一块写着“我没吃好”的小木牌,当顾客需要短暂离开座位时,可竖起木牌表示还要回来。

“一人食”火锅店内,商家将座位设置成一个相对私密的单人隔间。左右两边的隔板可折叠,供双人顾客用餐。

文/图 本报记者 卢 琛

新冠肺炎疫情发生以来,分餐模式开启饮食新风。餐饮企业抢抓市场机遇,纷纷出招,“一人食”“小份菜”等模式引发关注。连日来,记者走访发现,厦门出现多家“一人食”餐厅,在店内设置“一人食”餐位的餐厅也越来越多,颇受年轻人喜爱。

就餐空间相对私密 餐品也更偏向单人份

记者走访了解到,目前厦门有“一人食”餐厅近十家,部分餐厅开业不到一个月,却已经在美食推荐软件上拥有许多推荐者,不少独自出游的游客,也会特地到此“打卡”。

走进吕岭路一家“一人食”火锅餐厅,与传统餐厅有所不同,这家火锅店内没有双人、四人桌,而是清一色的单人餐位——在横排的长桌上,利用正前、左右两边的三面隔板,将座位隔成一个相对私密、独立的单人空间。

每个隔间内备有纸巾、简易桌面垃圾桶、一次性围裙等用品,供顾客自取。隔间一侧,还有一块写着“我没吃好”字样的可折叠小木牌,当顾客需要短暂离开座位时,可竖起这块木牌,谨防服务员误以为顾客用餐结束,将餐品收走。

位于金榜附近的一家拉面店也有类似的“一人食”餐位。这家店主要以四人桌为主,但在二楼靠墙一侧的走道上,设立单人卡座,同时也用三面隔板将座位隔成一个半封闭的小空间。

记者走访本地多家设有单人餐位的餐厅发现,根据菜品不同,人均消费在30元到70元不等,餐品分量也相应减少。例如正常餐厅一盘牛肉是10多片,而“一人食”餐厅的一盘牛肉则减少一半,方便一个人吃,不浪费。

消费群体多为上班族 回头客不少

据了解,“一人食”餐厅的顾客大部分是“80后”“90后”和“00后”,以上班族为主,男女比例均衡,且多是夜晚下班后前来。

据业内人士介绍,“一人食”这个概念在国外很流行,日本有不少拉面店都“一人食”餐位,给顾客营造更加私密的就餐环境。这一概念也逐渐流入国内,“一人食”逐渐流行,更多消费者开始享受在饮食上的独立性,推崇起“单身消费哲学”。

“虽然一个人来的顾客不是多数,但大多都会成为回头客。”李先生说,许多顾客习惯独自用餐,这种有隔板设计的单人桌,为他们解决了不少一人用餐时的尴尬和麻烦,因此不少人来过一次之后还会再来。

“今天下班突然很想吃火锅,但临时又约不到朋友,在美团上看到这家店有单人桌,立刻就打车来了。”来到“一人食”火锅店的顾客黄小姐说,她很喜欢吃火锅,但男友在异地,她经常需要独自出门觅食。“我觉得这样的单人桌设计很棒,私密性好,都说一个人的时候更要好好吃饭,我也不用独自一人坐在火锅店里,羡慕别人成双成对啦。”

长期习惯独处的顾客们也表示,这样的“一人食”餐厅简直是为他们而设。“我其实有点‘社交恐惧症’,平时就喜欢一个人吃饭,这样的餐桌设计让我很有安全感。”市民徐先生谈到,隔板的设计能让他更加放松、安心地享受美食。

延伸

引导顾客养成健康用餐方式

中国饭店协会13日发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》,倡导饭店餐饮企业推进餐饮节约、绿色发展常态化,通过小份菜和套餐开发、公筷公勺、推出分餐制服务等,引导顾客养成健康用餐方式。在订餐、点餐、加餐等环节,及时提醒顾客理性消费,并在餐后主动打包服务。

“一人食”餐厅通过隔间、单间的设计,给“一人食”顾客带来安全感。业内人士表示,这种用餐方式,不仅有利于推广分餐制、小份菜,减少餐桌浪费,也有利于疫情防控,所以也吸引不少年轻人尝鲜。

有商家认为,“小份菜”也可以小而精,它更符合当下顾客追求分餐、卫生、便捷的消费需求,将成为白领们未来一段时间的刚需选择。

同时,记者发现,“一人食”餐厅内的单人桌内,不少顾客都会通过店家准备的便利贴、记录本等,和其他到来的“一人食”顾客、交流自己的感受。虽是“一人食”,却也能通过另一种方式进行社交。

工作人员弹弓伤猴?黔灵山公园:听说过“猕猴劝导员”吗?

说起黔灵山的野生猕猴,如今几乎成了公园的另外一张名片。作为工作人员,应该是保护猕猴不受游客伤害的,为什么却要反其道而行之,主动去击打猕猴呢?

为了了解事情真相,6 月 11 日上午,记者来到黔灵山公园,一问究竟。并找到了 ” 涉嫌 ” 用弹弓击打猕猴的这名工作人员。

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↑ 网友发帖截图

网友发帖:别用弹弓打猴子

网友拍摄的视频,位于公园内弘福寺旁边的上环山路段,一名身穿公园保安制服,左手臂上还佩戴有红袖章的男子手持一把弹弓,频频向野生猕猴瞄准并击发,吓得猕猴四处逃窜。

这是什么情况?难道公园已经不能容忍猴子的任何正常生活了?见猴子就打吗?帖文中的三连问,引起了多名网友的共鸣,并纷纷留言对工作人员的行为表示质疑和声讨。

当事人说:这是一场误会!

6 月 11 日,记者找到了被网友拍下视频的这名保安。此人名叫李前兵,41 岁,四川乐山人,目前在黔灵山公园的一家物管公司供职,是一名猕猴劝导员。

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↑ 当事保安在用弹弓驱赶猴子

对于网友的质疑,李前兵表示,这完全是一场误会。” 你看我手里这弹弓,根本就没有弹丸,绝对不会伤到猴子,目的是为了驱散它们,别让它们距离游客太近。” 一边说,他一边向记者展示了手中的弹弓。

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↑ 当事保安展示自己使用的弹弓没有任何弹药

为什么要沿着道路驱赶野生猕猴呢?李前兵告诉记者,黔灵山公园内的猕猴有近 2000 只,分布于多个路段。一些市民喜欢来公园投喂猕猴,猕猴不怕人。有时候还会主动抢夺游客手上的食物,抓伤咬伤游客的事件多次上演。工作人员反复劝导,可仍然有部分游客不听劝阻,执意要投喂野生猕猴。无奈之下,公园只得安排了猕猴劝导员,对猕猴实施驱赶。

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↑ 黔灵山公园的保安还用激光电筒驱赶猴子

最开始时,他们使用带红外线的手电筒驱赶猕猴,后来发现弹弓效果更好,但是并不发射弹丸,只是虚张声势,用动作和弹弓皮筋蹦跶的响声吓阻猕猴,保护游客的安全。

公园方:去年 6000 余人被抓伤

” 相关统计数据显示,2019 年,共有 6000 余名游客被公园内的野生猕猴抓伤,其中最多的一天发生了野生猕猴伤人事件 100 余起。” 黔灵山公园物管公司的周涛经理说。

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↑ 黔灵山公园展板上展示了许多被猴子抓伤的实例

总结已经发生的猕猴伤人事故不难发现,90% 以上发生在游客投喂食物和逗打猕猴时。加之野生猕猴性情捉摸不定,很容易受到燥热天气等外部因素干扰,作为公园管理方,在如何避免游客受伤方面真没少下功夫。

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↑ 工作人员为猴子准备的食物

既然劝阻不了游客跟猕猴近距离接触,只能尽可能地去驱赶猕猴,让它们跟游客保持安全距离。目前公园设置了 10 多名猕猴劝导员,每天长时间值守在猕猴经常出没的路段,用空弹弓驱赶猴子。

在此,公园方面对广大网友的关心和关注表示感谢,也希望游客们多多理解,多多配合,远离猕猴伤害风险,平平安安逛公园。

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