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清明前后,说不定你就能见到这种草,用来蒸馒头,也能得到很好的改善

每到清明节,在农村逛一圈,说不定你就能见到这种草,它就是野艾,现在的它正值鲜嫩,生命力极强,喜欢生长在路边、荒地上、山坡上、水塘边。这时有很多地方的人们,就会去田野中采摘其新鲜的嫩叶,用来蒸馒头、做青团、汤等,有时还会用它给孩子缝制一个香包,话说是可以辟邪。

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别说这种野艾做出来的东西的确很有食欲,昨天亲就用它蒸了馒头,看起来翠绿翠绿的,馒头吃起来还有股清香的味道,特别适合女性朋友食用,能够温经散寒、理气止血、祛湿等,对我们的身体特别好。正因为它有着活血化瘀、止痛的功效,对于女性引发的等病症,都可以通过食用它来调理。

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其次清明前后雨水较多,很多体内有寒湿的老年朋友最易出现风湿类的疾病,这时通过食用它,也能得到很好的改善。此外,吃它还有一个好处就是能够提高身体的御寒能力,预防流感。野艾在清明前后可以说正是生长的旺季,现在已经很鲜嫩了,味道清香,所以说抓紧吃,可别错过这道美味了,一道野艾馒头在此奉上。

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野艾馒头

准备食材:适量的野艾,中筋面粉180g,白糖4g,酵母2g,适量的小苏打。

具体做法:先把野艾嫩叶洗净,在锅中加水烧开,放入少量的小苏打,随后放入野艾焯水30秒,捞出过凉;此时就可以取一些野艾放入破壁机或者打汁机内,里边加少许的水,把野艾打成细腻的泥状;这时就可以取出一些野艾泥稍微加热一下,温度不用太高,加点酵母拌匀。

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中筋面粉中加入少量的白糖,倒入野艾泥,用筷子搅拌成絮状,再和面成面团,静置10分钟左右,就可以把面团搓成长条,分成8个大小的剂子,把每个剂子搓圆,在上面盖上保鲜膜,随后放在温暖的地方发酵一会。等着馒头发酵为2倍大,拿起明显变轻,就可以在锅中加水,把馒头放入锅中,用大火烧开再改中火蒸12分钟,关火焖3分钟取出即可。

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注意:野艾泥弄的多了,可能一次用不完,就可以放在冰箱内冷藏,最好在4天内用完,若想长期保存的话,建议密封后,放在冷冻室保存;若是大家和面和的很不光滑,可以放一会再揉就会变得光滑多了。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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