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还是做艾叶粑粑,掌握这3要点,做出来不好看也不好吃,做出来会有嚼劲,这样就能做出色香味俱全的艾叶粑粑

导读:做艾叶粑粑时,掌握3要点,做好不发黑,清香有嚼劲,色香味俱全

春天天气回暖,万物都开始生长,有的才刚冒出鲜嫩的枝芽,有的已经生长成熟, 可以食用了。而艾草就是后者,此时的艾草长着鲜嫩的绿叶,完全可以让人们品尝美味,毕竟艾草鲜嫩的绿叶就是美味的食物,不管是用来煮鸡蛋,还是做艾叶粑粑,香味十足,口感十分不错。尤其是做成艾叶粑粑,这可是春天必不能少的美食,尝到了这种美食,那么春天的鲜美也就尝到了。

还是做艾叶粑粑,掌握这3要点,做出来不好看也不好吃,做出来会有嚼劲,这样就能做出色香味俱全的艾叶粑粑

说起艾叶粑粑,很多人在春天吃这个美食都是买的,超市里、甜品店里,只要一到春天就会上市以艾叶粑粑为首的各种粑粑,每一种都深受大众喜爱。其实要我说,大家在各个地方购买艾草粑粑,还不如直接自己做,成本低,做法简单,做起来零失败,做出来口感也好,而且大家还可以根据自己喜欢的口味来调馅,比如说红豆馅,芝麻花生馅,紫薯馅或者是鲜肉馅,只要自己喜欢,哪一种馅都是可以的。

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艾叶粑粑

我们需要准备的食材:艾叶、小苏打、糯米粉、大米粉

第一步:处理艾草

1、清洗艾草:准备一些新鲜的艾草,如果是自己采摘的艾草,在采摘的时候只用采摘上面的嫩叶,下面的老叶是不需要的;如果是买的艾草,把艾草上的老叶摘掉,只留下嫩叶。叶子都摘好之后,把艾草放进盆子中,用流水反复冲洗;清洗干净之后,在盆中加入足量的水,再加一点盐,用淡盐水浸泡一下,给艾叶消菌杀毒。

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2、焯水:等到艾草浸泡好了,用清水冲洗一遍,接着在锅中加水,开大火烧水,水沸腾之后倒一点小苏打,把艾叶放进锅中,用小苏打水进行焯水,这样不仅能保持艾叶的翠绿,让做出来的艾叶粑粑不变黑,还能去除艾叶中的涩味,让口感变好。

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3、过凉水:在给艾草焯水的时候,准备一碗凉白开,等到艾草焯完水之后,把艾草捞起来放进凉白开中过一道,之后再沥干水分备用。把艾草过一道凉水,可以让艾草的口感更脆嫩,做的艾叶粑粑口感更好。

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第二步:制作艾叶粑粑胚

把备好的艾叶倒进料理机中,再加一点点清水,水不要加多了,加多了的话,成品的颜色不好看。 等到艾草泥打好之后,把它倒进面盆中,接着往盆中加入适量的糯米粉和少量的大米粉;建议加一点大米粉,不要只加糯米粉,如果只用糯米粉,粑粑就很粘糯;而加一点大米粉,做出来会有嚼劲。加完之后,先搅拌成面絮,再用手揉成面团,在面团上刷一点油,把面团分成一个个小剂子,把小剂子先揉成圆球,再按压成小饼,这样粑粑胚就做好了。

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第三步:上锅蒸

在蒸锅中加入适量的清水,开大火烧水,烧水的时候,在蒸屉中放入粽叶,把艾草粑粑胚放进蒸屉中,等到水煮开了,把蒸屉放在锅中,开大火蒸,蒸12分钟左右就可以出锅了,艾叶粑粑就做好了。

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技巧总结:

1、做艾叶粑粑时,掌握3要点,第1个,艾草要放在盐水中浸泡,给艾草杀菌消毒;食用小苏打水给艾草焯水,焯完水过一道凉水,这样艾草颜色翠绿,做艾叶粑粑不变黑,还能去掉涩味;第2个,在打艾草泥的时候,水不要加多了,加多了,艾草香味淡,颜色浅,做出来不好看也不好吃;第3个,在做艾叶粑粑胚的时候,最好用糯米粉加大米粉,这样做出来才有嚼劲,口感才好。

2、我的这个是做原味艾叶粑粑的方法,如果大家觉得口感太单调,可以蘸着蘸料吃;另外,如果大家想吃有馅料的,可以直接在里面包上馅料,包馅料之后,它就是青团啦!

做艾叶粑粑时,掌握3要点,做好不发黑,清香有嚼劲,色香味俱全!以上就是艾叶粑粑的做法以及要掌握的3要点,大家一定要掌握,这样就能做出色香味俱全的艾叶粑粑。

本文相关词条概念解析:

艾叶

艾(《诗经》),又名:冰台(《尔稚》),艾蒿(《尔雅》郭璞注),医草(《别录》),灸草(《埤雅》),蕲艾《蕲艾传》),黄草(《纲目》),家艾(《医林纂要》),甜艾(《本草求原》),草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾。艾叶为菊科植物艾ArtemisiaargyiLevl.etVant.的干燥叶。中国大部分地区均产。以湖北蕲州(李时珍的家乡)产者为佳,称“蕲艾”,因其得土气之宜,叶厚而绒多,用作灸治的材料,功力最大。夏季花未开时采摘,除去杂质,晒干或阴干。艾叶味辛、苦,性温,有小毒,具有温经止血,散寒止痛,安胎、降湿杀虫的功效。

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